南乳芋頭

南乳芋頭

南乳芋頭是由芋頭等作為主要食材,南乳汁、老抽、蔥等作為主要調料所做成的一道美食。該道美食是通過燜炒的做法製作而成的。

基本介紹

  • 中文名:南乳芋頭
  • 食材: 芋頭 芋頭 老抽
  • 做法:悶 炒
  • 調味品:南乳汁
做法
原料:
芋頭500g、芋頭(南乳汁)一大勺(約30ml)、芋頭一塊、老抽幾滴、蔥。
做法:
1、準備材料;
2、把芋頭刷洗乾淨。戴上一次性手套把芋頭表皮刨去,切成滾刀塊。玫瑰腐乳用勺子壓碎,蔥洗淨切成蔥花;
3、鍋中放油燒熱,倒入芋頭用中火不斷翻炒至芋頭邊緣有些焦黃;
4、倒入壓碎的玫瑰腐乳和腐乳汁,炒勻;
5、滴入幾滴老抽;
6、倒入一小碗水,水量基本和芋頭齊平;
7、蓋上蓋子用中小火燜煮10分鐘左右,至芋頭酥爛;
8、開蓋收汁,撒上蔥花出鍋。
提示:
1、南乳汁比較鹹,所以我沒有再另外放鹽。調味料的分量,可以根據自己的口味來調整。
2、芋頭不要切太大塊,否則不容易煮酥。芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。
3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

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