剁椒冬粉蒸帶子

剁椒冬粉蒸帶子是一道由鮮活帶子、泡好的冬粉等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：剁椒冬粉蒸帶子
• 材料：鮮活帶子6隻，泡好的冬粉120克
• 配料：蚝油3克，姜末1克，濕澱粉5克。
• 做法：面打上深1/4的十字花刀

材料

鮮活帶子6隻，泡好的冬粉120克。調料花生油120克，有鹽味的剁椒50克，蒜末20克，蔥花3克，味素5克，胡椒粉3克，蚝油3克，姜末1克，濕澱粉5克。

做法

1、把帶子洗淨，一面打上深1/4的十字花刀，冬粉切成長8厘米的段。

2、鍋放10克油燒至六成熱，放蒜末炒香，然後把剁椒、味素、胡椒粉、蚝油、薑末、濕澱粉、油30克、蒜末一起調成芡汁待用。

3、把冬粉放在打花刀的帶子肉上，淋上調好的芡汁上籠用旺火蒸5分鐘，出籠撒上蔥花，將剩餘的色拉油燒至七成熱淋上即成。

特點

帶子肉嫩，鹹鮮可口。