冰茶

冰茶

冰茶,原是指茶水加冰沖飲的清涼飲 料,現是指以速溶茶甜味劑和食用酸為 基本原料加上添加劑,而製成的一種調味速 溶茶。 冰茶以茶為主體,與水果、食品廣泛結 合,使各種有益於人體健康的成分融匯於一 體。它其有方便、衛生、香濃、可口、營養、 保健的特點,深受消費者的青睞,是茶製品 發展的方向。可以預言,冰茶將會成為21世 紀的飲料之王。

冰茶在1993年最初使用的企業是河北冀州供銷社成立旭日集團,投入3000萬元用於冰茶生產和上市。然而,事實上是在1904年聖路易斯世界博覽會第一次被提供。

基本介紹

  • 中文名:冰茶
  • 外文名:iced  tea
  • 始於:1993
  • 製法:用開水沖泡綠茶與食鹽,晾涼
  • 特點:飲用淡鹽茶可生津止渴
  • 起源地:河北冀州供銷社
  • 國家:中國
介紹,中國起源,冰茶的味感,冰茶的香型,冰茶的原料,速溶茶,食用酸,酸味劑,甜味劑,香精,自製冰茶,防暑茶,淡鹽茶,果汁紅茶,

介紹

夏日裡,或加上薄荷,或加點果汁……調一杯冰茶,這種感覺怎可用言語形容。美極了!妙極了!我們就這樣先俗一點感受它吧。
泰國人喝冰茶,泰國人飲茶的習慣很奇特,他們常常在一杯熱茶中加入一些小冰塊,這樣茶很快就冰涼了。在氣候炎熱的泰國,飲用此茶使人倍感涼快、舒適。
早在4000多年以前,聰明的中國人即已發現冰茶的妙用。
閒來泡上一杯冰茶,讓身心充分浸泡在幽幽的茶香之中,仿佛時間都已停止。
然而,冰茶的功效遠不止於此,人們漸漸從飲茶中尋求健康。冰茶葉中含有如香精油、鞣酸和苦味素以及生物活性物質等許多具有醫療價值的藥效成分,這些生物活性物質在每一種茶里都是與眾不同的天然元素,因此雖然某些茶葉的作用相似,但每一種茶也有自己的獨到之處。它具備增強人體抵抗力、有助於排除體內毒素、促進新陳代謝、消除疲勞、美容等諸多好處。

中國起源

“冰茶”概念始於1993
短几年時間,旭日升以超常規速度,“冰茶”在1993年最初使用的企業是河北冀州供銷社成立旭日集團,投入3000萬元用於冰茶生產和上市。短髮展成一個大型現代化企業集團,銷售收入由1996年的4.38億元躍升到2000年的30多億元。而且其以近乎神奇的速度開闢了國內茶飲料市場。過快到來的成功,讓旭日升過早過快地迎來了“成長的煩惱”,但它沒能順利度過這一關。
2001年起,“旭日升”的市場份額從70%跌至30%,市場銷售額從30多億元降到不足20億元。2002年下半年,“旭日升”停止鋪貨。2005年河北旭日集團與三亞飲品和北京迪樂尤您公司結成戰略聯盟,三亞取得旭日升的獨家生產權,而迪樂尤您公司則取得了產品的全國總代理權。
“冰茶”與廣告同美
從1996年底起,“旭日”集團每年耗資上億元進行地毯式廣告宣傳,最高峰時在中央電視台的8個頻道和全國所有衛視台都有廣告。就是從這時起,1993年問世卻一直默默無聞的冰茶知名度及銷售額狂升。
2000年成都糖酒會上,旭日升主宰了成都人和幾十萬來自全國各地客商的眼球———超大型的戶外廣告、國際會展中心開幕現場利用29200多個冰茶空罐築成的宏偉城牆等,被稱為當時“最霸道的廣告”;僅在這個由旭日升獨家贊助的糖酒會開幕前3天,旭日升就簽下大約2億元的契約。這一切後來被成都人稱作“旭日升現象”。

冰茶的味感

冰茶是一種多昧的飲料, 有甜味、酸昧和微苦澀味。這幾種滋味交織 在一起,配合協調時,適口性就好,就能賦 予冰茶鮮爽的味感。 味感主要取決於各種物質的組成和比例 以及沖飲濃度、溫度條件等。因此製作冰茶 必須經過多次試驗找出合理的配方,以適應 消費者的要求。可以搞成系列產品滿足不同層次消費者的需求。

冰茶的香型

冰茶有多種香型,如果香 型、花香型、奶香型、可可香型等。果香型冰 茶以擰棱茶為代表。擰攘茶靠樣攘油維持它 的香型特徵。

冰茶的原料

速溶茶

速溶茶主要影響冰茶的口昧和 湯色。速溶茶具微苦澀昧,這是由於茶中含 有較高的多盼類化合物和咖啡鹼所致。適當 的速溶茶與甜味劑和食用酸配合賦予冰茶} 種果味和鮮爽昧,給人一種可口舒適之感。昧覺生理實驗表明,人對苦l床反應敏感,所 以冰茶中茶用量要適當,一般為 3%左右, 這樣才合乎正常人的品味要求。

食用酸

冰茶的酸味是由食用酸和鮮果 汁構成。冰茶中最常用的是擰橡酸,擰棒酸 屬於中性酸,它可以利用糧谷澱粉的廢渣進 行固態發酵來製取。

酸味劑

在冰茶中用量一般為2~3%, 沖飲濃度約為0.3%,為常人酸味閒限值的 30倍。而特殊需要的冰茶,酸味劑的含量往 往比普通冰茶高出許多倍。

甜味劑

甜味劑的主要原料為黑糖、果 糖和糖精。展糖甜味純正,甜度穩定,是生 產冰茶的主要原料,冰茶中的用量為90%。 大量的糖分可增加冰茶的粘稠度、濃厚度。 果糖比穰糖甜,又比~糖爽口,用作冰茶的 甜味劑效果很好。在特殊的情況下,可用糖 精作甜味劑,或糖精與黑糖配合使用。糖精用 量不宜太多,否則有一種後苦昧,兔許用量 為萬分之一點五。

香精

作冰茶的調香料有各種水果香精 〈擰樓香精、桔子香精、香蕉香精等〉,鮮花 香精(桂花香精、萊莉香精等),還有多種多樣 的調香料(甜木香型、青香型、乾草香型等〉。 在冰茶製造上,各種香精要經多方識驗選配 得當,否則效果不佳。

自製冰茶

防暑茶

原料:茶葉6克,藿香9克,佩蘭9克,開水500毫升。
製法:將藿香與佩蘭洗淨後,和茶葉一起放茶壺中,用開水沖溶,蓋上蓋悶5分鐘,再加入冰塊冷卻,即可飲用。
特點:這種調配茶可解熱祛風,清暑化濕,開胃止嘔。

淡鹽茶

原料:綠茶5克,食鹽2克,開水500毫升。
製法:用開水沖泡綠茶與食鹽,晾涼後飲用。
特點:飲用淡鹽茶可生津止渴、解熱除煩,並可治夏季頭暈和噁心。

果汁紅茶

原料:紅茶50克,白砂糖350克,橘子數個,檸檬汁與橘汁各50毫升,白蘭地酒40毫升,清水750毫升,冰水2500毫升,碎冰少許。
製法:先在鍋中加水750毫升,加熱至沸後放入紅茶葉,維持微沸5分鐘,離火濾去茶葉,晾涼後放入冰櫃中冷藏。飲用時在每個杯中倒入紅茶40毫升,放入少許檸檬汁、橘汁、白砂糖,加入冰水100—150毫升,再滴入少許白蘭地酒,放橘子1瓣、碎冰少許。杯中放入長金屬匙1把即可。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們