冰激淋蛋糕

果珍225克奶油 200克低筋麵粉 45克雞蛋黃 2個白糖30克雞蛋 兩個糖粉少許

基本介紹

• 中文名：冰激淋蛋糕
• 調料：糖，1/3杯黃油
• 主料：雞蛋
• 配料：麵粉

材料

1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，1 2/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk, 1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）

做法

-烤箱預熱到350F/175C

-15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。

-把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鐘左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，美加完一個都要打勻。

-麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk, 再打勻，如此重複直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤裡，烤20分鐘左右，直到牙籤插進去，拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰櫃冷藏2小時。

-取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。

-然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。

-可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping.

注意

要放冷凍室保存喔，要吃時拿出來室溫下放5分鐘口感最佳。

Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。

另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以這樣做：先在烤盤上噴油，然後鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油。烤好後直接連紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。

切時會有不少邊角余料，可以一邊切一邊往嘴裡塞，也可以切成方的。