冰淇淋版泡芙是一道以雞蛋、鹽、黃油、水、細砂糖、低筋麵粉等主料製作而成的食品。
基本介紹
- 中文名：冰淇淋版泡芙
- 外文名：Ice cream puffs
- 菜名：冰淇淋版泡芙
- 難度：普通
- 原料：雞蛋、鹽、黃油、水、糖、麵粉
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原料
主料
雞蛋、鹽、黃油、水、細砂糖、低筋麵粉
輔料
綠茶冰淇淋
做法
1.100克黃油切小塊，250毫升水、3克鹽、5克砂糖一起放在鍋里小火加熱。
2.煮到表面起小泡，微沸不用大開。
3.關火後放入150克已經篩好的低筋麵粉，用木鏟攪拌均勻。
4.雞蛋打散，分次少量的加到麵團里翻拌。
5.注意要分次分量，待蛋液全部吸收後再加下一次。
6.直至用鏟子颳起的麵糊倒置後成倒三角形。
7.調好的麵糊，裝在裱花袋裡。
8.裱花袋前端剪小口，用圓形泡芙嘴或菊花花嘴準備擠麵糊。
9.烤箱預熱180度，在烤盤上間隔出一定距離擠上面糊。
10.然後入烤箱中層烤30分鐘左右，中間切記不要打開烤箱門。
11.烤好的泡芙自然冷卻後，中間切開擠上自己愛吃的冰淇淋即可。
注意事項
- 冰淇淋泡芙特點：酥香冰爽，味道濃郁、十分可口。
- 溫馨提示：
1、熬制燙麵團兒時，一定要迅速攪拌至熟，切不可中途停歇。
2、燙麵團兒兌入雞蛋時切不可晾涼後操作，一定要在45-50度時最為適宜，兌入雞蛋後要用力快速攪拌，要把雞蛋一枚一枚的攪拌均勻，切不可數枚一次倒入。
3、烤制當中切不可拉開爐門觀看，否則泡芙遇冷會急速收縮，此時會前功盡棄以失敗而告終。泡芙在熟透後外皮較堅挺，稍降爐溫3-5分鐘後再出爐，泡芙會豐滿而不塌陷，效果比較好。
4、泡芙晾涼後，一定要用齒刀來切割才不會變形，由於烤好後的泡芙是兩層皮，不適宜用普通刀來切割。
