冰凍草莓湯

冰凍草莓湯是以新鮮草莓與冰糖為主要原料製成的冷凍甜品，具有酸甜冰涼的口感特徵。採用草莓預處理、冰糖水熬煮後混合冷凍的工藝製作而成，特別適用於夏季消暑食用。製作需經過草莓清洗去蒂、冰糖水自然冷卻等關鍵工序，成品推薦半冷凍狀態食用以保持最佳口感。該菜品在2014年、2018年、2023年的製作記錄中均保持2.5斤草莓與8顆冰糖的經典配比，2025年的技術指南進一步完善了食材處理規範和保存方法。

基本介紹

• 主料：草莓、冰糖 
• 口味：酸甜冰涼
• 難度：中級
• 製作時長：30分鐘
• 適宜季節：夏季 
• 保存期限：最長1年 

食材處理

• 草莓需經過去蒂、流水沖洗5分鐘的基礎處理，強調清洗時避免鹽水浸泡
• 建議優先選用果肉緊實的小型草莓，因其甜度與風味更優
• 冰糖配比維持在8顆（約30克）的標準用量，可根據個人口味調整

製作工藝

• 冰糖水需完全熬至融化，冷卻至常溫後方可混合草莓
• 採用密封冷凍工藝，推薦使用小容量容器分裝
• 2018年記載的冷凍時長要求未明確，2025年資料更新為建議冷凍3小時以上

原料價格

• 2018年資料顯示草莓收購價異常波動，當年部分地區草莓單價低至0.5元/斤
• 2023年延續2.5斤草莓的主料標準，對應冰糖用量保持穩定

食用特性

• 需保持半冷凍狀態食用，完全融化將影響口感層次
• 2017年菜譜記載可熱食或冷藏，2025年標準做法限定為冷凍成品
• 具有明目、助消化等功效，符合夏季養生膳食標準

技術革新

• 2018年首次明確"鹹鮮"口味標籤，2023年調整為甜味標準
• 2025年新增原料篩選標準，建立果型與風味的關聯評價體系
• 儲存技術從普通冷凍升級為分裝冷凍，延長保鮮期至12個月

用料

材料	用量
草莓	2.5斤
冰糖	8顆
水	1小碗

做法

1. 將草莓去蒂，用流水沖洗五分鐘，清水沖洗乾淨濾水備用

2. 支一鍋，加入一小碗清水、冰糖一起燒開至冰糖完全融化，自然涼透備用

3. 將洗好的草莓放入保鮮盒內，淋入涼透的冰糖水，將保鮮盒密封好放入冰櫃冷凍