冬陰功(菜名)

新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶

基本介紹

• 中文名：冬陰功
• 材料：新鮮大蝦、鮮草菇、南姜
• 類別：食物菜品
• 國家：泰國
• 實質：酸辣蝦湯
• 作用：開胃

材料及做法

新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、薄荷葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶做法:

1.蝦、草菇洗淨，紅椒、香茅、南姜洗淨切碎，青檸檬切片；

2.起油鍋，將大蝦放入橄欖油中，炒至粉紅色；

3.原鍋加水6杯，再加1匙鹽及兩匙椰奶，將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中，煮沸後加蓋；4.放入草菇，慢火煮3～4分鐘，加入魚露及鮮檸檬汁調味後即可出鍋。

烹飪手記

1.香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到，南姜如買不到可用普通鮮姜代替；

2.辣味的調配最好使用泰國產的香椒膏，如沒有可用辣椒油代替；

3.椰奶是視個人口味而加的，喜歡椰香味的人可多加，否則也可用淡奶代之

4、“冬陰”=酸辣，“功”=蝦。

5、冬陰功湯可以說是最著名的泰國菜之一，說到底就是酸辣蝦湯，湯的材料包括甘草、檸檬、冬蔥、胡椒、魚露等，再配上各種海鮮，由一個金鼎炭爐奉上，感覺相當隆重。細嘗時，一股奇香怪辣味衝上腦門，再三品嘗，原來酸辣之外還有點海鮮的甜味，透著一絲鮮香。不到一會兒，已經滲出微汗來，如是說來，冬季喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。