泰國冬陰功湯

基本介紹

• 中文名：泰國冬陰功湯
• 主要食材：香茅，南姜
• 分類：泰式，湯羹，口味

用料

材料	用量
香茅	3~4根
南姜	一大塊
洋蔥	1/3個
指天椒	10~15個
青檸檬（也可用黃檸檬代替）	2個（如是泰國小青檸需多放幾個）
檸檬葉	幾片（有最好但較難買到）
芫荽	2兩
魚露	一大碗
蝦	1.5斤
白貝（或青口、魷魚等食材）	1.5斤
草菇	6兩
蕃茄	6~8個

做法

1. （1）將南姜、指天椒、洋蔥研磨成香料細末待用。（圖片為舂磨香料的石臼，關於如何研磨見後續小貼士）
2. （2）將香茅斜切成約1厘米長的小段；蒜頭剝出蒜粒（可拍扁但不用切碎）；芫荽莖部留取，芫荽葉切碎；檸檬取汁；草菇切對半並焯水去澀味；蕃茄切塊。（圖片為南姜和香茅）
4. （4）留取（3）的湯頭，加入（1）的香料組合（即南姜+指天椒+洋蔥細末）、香茅段、草菇、蕃茄。
5. （5）草菇變軟後加入魚露；加入白貝和蝦；白貝開口，蝦一轉熟，加入檸檬汁調味；出鍋前撒上芫荽葉或檸檬葉。
6. 大功告成，熱辣辣開動吧！