冬菇菜心是一道色香味俱全的名餚。此菜黑綠相映，益氣降糖的開胃菜，香鮮滑糯，清爽可口。把鍋燒熱，加豬油25 克，投菜心煸炒幾下，加湯、細鹽、醬油、白糖、味素炒勻。待菜心燒熟後，下濕澱粉勾芡推勻，盛起裝盆。趁熱鍋，加豬油25 克，將冬菇下鍋煸炒幾下，加醬油、湯、白糖、味素炒勻，略滾一下，即用水生粉勾芡推勻，淋上豬油和麻油，盛起澆在菜心上即成。
基本介紹
- 中文名：冬菇菜心
- 主要食材：冬菇，青菜心
- 分類：粵菜
- 口味：鹹
- 工藝：煽炒
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名稱
冬菇菜心
冬菇菜心特 色
黑綠相映，是一道開胃菜
功效
益氣降糖。
口感
香鮮滑糯，清爽可口。
配 料
克，白糖10 克，味素2 克，鮮湯280 克，香油5 克，濕澱粉35 克。
操 作
待用。
2.將鍋燒熱，加豬油25 克，投菜心煸炒幾下，加湯、細鹽、醬油、白糖、味素炒勻。待菜心燒熟後，下濕澱粉勾芡推勻，盛起裝盆。
3.趁熱鍋，加豬油25 克，將冬菇下鍋煸炒幾下，加醬油、湯、白糖、味素炒勻，略滾一下，即用水生粉勾芡推勻，淋上豬油和麻油，盛起澆在菜心上即成。
營養價值
香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物，同時它富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平，主治食慾減退，少氣乏力。【所有香菇菜譜】
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