冬筍鯽魚湯

冬筍鯽魚湯是一道菜品，主要原料是鯽魚，配料是冬筍、料酒、姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：冬筍鯽魚湯
• 工藝：煮   
• 口味：鹹鮮味
• 主料：鯽魚(250克)

原料

冬筍鯽魚湯

輔料：冬筍(100克)

調料：料酒(10克) 姜(10克) 鹽(5克)味素(2克) 植物油(15克)

製作工藝

1. 冬筍去殼後洗淨，切成長絲，入沸水鍋中煮一下，除去澀味；

2. 鯽魚去鱗、鰓，去內臟，洗淨；

3. 鍋中放植物油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入料酒，加入清水及筍絲、薑片；

4. 燒開後改中火煮約1小時，加入精鹽、味素即成。

食譜營養

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

所含營養

熱量 (454.41千卡) ·蛋白質 (47.81克) ·脂肪 (21.90克) ·碳水化合物 (17.56克) ·膳食纖維 (1.07克) ·維生素A (58.30微克) ·胡蘿蔔素 (97.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.31毫克) ·尼克酸 (6.94毫克) ·維生素C (1.40毫克) ·維生素E (13.24毫克) ·鈣 (228.35毫克) ·磷 (542.28毫克) ·鈉 (2261.10毫克) ·鎂 (107.59毫克) ·鐵 (3.99毫克) ·鋅 (5.03毫克) ·硒 (35.90微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (0.54毫克) ·鉀 (755.66毫克) ·膽固醇 (325.00毫克)