中國飲食營養第一湯

深圳市金牌文化發展有限公司主編，南海出版社出版的《中國飲食營養第一湯》有營養師專業的分析、專家權威的鑑定，讓你喝得營養、喝得健康！

本書圖文並茂、通俗易懂、分類詳細、功能強大、實用性強，是家庭生活不可多得的煲湯指導書。

基本介紹

• 書名：中國飲食營養第一湯
• 作者：深圳市金牌文化發展有限公司
• ISBN：9787544240673
• 頁數：255
• 出版社：南海出版社
• 出版時間：2008-10-1
• 裝幀：平裝
• 開本：16開
• 版次：1
• 紙　張：膠版紙
• 印　次：1

內容

本書完全遵循現代人注重養生保健的生活追求，側重分析每款湯的“營養”和搭配。由中國保健營養理事會的營養專家們親自推薦的500多道湯例，包括素菜湯、肉禽湯、禽蛋湯、水產湯、甜湯5大類，還對每款湯品的原材料、調味料、製作過程、營養功效、適宜人群、適合季節以及飲食忌宜等進行了詳細的分析。

目錄

Part　1　飲湯也有大學問，煲湯方法有講究

喝湯的六大誤區

對症喝湯有益健康

正確煲湯“7要訣”，留住鮮香與健康

喝湯應分季節

掌握食物四性五昧，煲出健康營養湯

不同人群的喝湯方法

各種湯的製法

Part　2　低熱高纖素菜湯

喝素菜湯的益處

素菜湯的選材、飲用有講究

常見食材及其營養功效、相宜相剋

西紅柿豆腐湯

海帶豆腐湯

莧菜豆腐湯

白菜豆腐湯

味噌豆腐湯

五彩豆腐湯

青豆燴豆腐

大白菜粉條燉豆腐

豆腐冬瓜湯

川貝母燉豆腐

山藥豆腐湯

大白菜素湯

西紅柿菠菜湯

西紅柿豆芽湯

菠菜奶油湯

絲瓜豆腐湯

絲瓜鹹蛋湯

熟地絲瓜湯

板藍根絲瓜湯

鮮荷雙瓜湯

海帶薑湯

味噌海帶湯

海帶黃豆湯

香菜黃豆湯

南瓜煮蘿蔔糕

蘿蔔香菇湯

蘿蔔湯

嗬葉煮白蘿蔔

雪梨胡蘿蔔湯

胡蘿蔔紅棗湯

酸筍菜心湯

赤小豆竹筍湯

香菇竹筍湯

銀絲竹蓀湯

上湯莧菜

上湯鮮黃花菜

黃花菜馬齒莧湯

鳳梨苦瓜湯

燉南瓜

香芋南瓜湯

南瓜蔬菜濃湯

上湯苘蒿

銀白芽絲湯雪萊冬瓜湯

三菇冬瓜湯

冬瓜紅豆湯

山楂消食湯

黃瓜川貝湯

糖棗芹菜湯

荷蘭豆馬蹄芹菜湯

芋兒娃娃菜湯

豆苗煮芋頭

尖椒燉芋頭仔

香菇白菜魔芋湯

芥菜魔芋湯

香菇疙瘩湯

濃湯雜菌煲

黃花菜生地鮮藕湯

西湖蓴菜草菇湯

酸辣湯

洋參豆芽豬血湯

豆腐豬血湯

四神煲湯

綠茶山藥湯

大芥菜紅薯湯

什錦蔬菜湯

黃芪蔬菜湯

翠玉蔬菜湯

蔬菜乾貝濃湯

土豆苦瓜湯

冬萊土豆湯

薏苡燉菱角

百合綠豆沙葛湯

髮菜湯

什錦湯

金銀蛋節瓜湯

枸杞冬瓜淡菜湯

韭菜花燉豬紅

西紅柿紅棗湯

羅宋湯

Part　3　高能高蛋白肉禽湯

高能高蛋白肉禽湯

科學地煲肉禽湯更營養

常見食材及其營養功效、相宜相剋

蘑菇肉片湯

瓠瓜肉片湯

冬粉紫菜肉絲湯

黃花菜木耳肉片湯

苦瓜海帶瘦肉湯

黃花菜肉絲湯

草菇絲瓜肉片湯

莧菜肉片湯

農家豬肉湯

海帶燉肉

蠶豆煲瘦肉

膠艾瘦肉湯

玉竹瘦肉湯

四果瘦肉湯

海底椰參貝瘦肉湯

百合桂圓瘦肉湯

山藥牛奶燉豬肉

白瓜鹹蛋瘦肉湯

益母草紅棗瘦肉湯

魚腥草銀花瘦肉湯

馬齒莧杏仁瘦肉湯

參杞香菇瘦肉湯

佛手瓜白芍瘦肉湯

黨參靈芝瘦肉湯

山藥沙葛瘦肉湯

參果燉瘦肉

肉丸湯

菠菜豬骨湯

苦瓜軟骨湯

木瓜排骨湯

排骨冬瓜湯

苦瓜排骨湯

栗子排骨湯

芋頭煲排骨

涼瓜排骨煲

牛蒡煲小排

粟米排骨湯

白蘿蔔燉排骨

蓮藕大骨湯

香芋排骨湯

海帶排骨湯

黑豆排骨湯

西紅柿排骨湯

竹蓀排骨湯

山藥排骨湯

醉花菇

雙棗蓮藕燉排骨

海帶蓮子排骨湯

蓮藕菱角排骨湯

藕節蘿蔔排骨湯

海帶蛤蜊排骨湯

西紅柿豆芽排骨湯

涼瓜黃豆煲排骨

黃花菜黃豆排骨湯

豬排骨燉洋蔥

綠豆陳皮排骨湯

牛蒡海帶排骨湯

夏枯草黃豆脊骨湯

花生核桃豬骨湯

蘿蔔橄欖豬骨湯

青豆黨參排骨湯

胡蘿蔔馬蹄煲龍骨

西紅柿土豆脊骨湯

白果小排湯

黨參排骨湯

杜仲煲排骨

香菇冬筍湯

豬骨煲海帶

豬骨燉慈姑

茯苓豬骨湯

茶樹菇煲龍骨

海馬龍骨湯

二冬生地燉龍骨

熟地龍骨

煲冬瓜湯

五指毛桃燉龍骨湯

桂圓豬腦湯

天麻燉豬腦

天麻瘦肉豬腦湯

百合豬蹄湯

薏米豬蹄湯

蓮藕黑豆豬蹄湯

花生蚵乾燉豬蹄

蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯

靈芝豬蹄湯

蓮藕章魚豬蹄湯

豬蹄燉牛膝

白及豬蹄湯

黑木耳紅棗豬蹄湯

肘子竹蓀煮白菜

黨參燉豬蹄

黃芪豬蹄湯

紅菇豬肚湯

馬蹄腐竹豬肚湯

胡椒煲豬肚

粉光豬肚湯

酸菜支竹豬肚湯

玉米肚仁湯

滋陰涼補豬肚湯

白果支竹豬肚煲

三鮮湯

龍骨豬尾湯

蘿蔔玉米豬尾湯

豌豆燉豬尾

豬尾菜筍煲

杜仲花生燉豬尾

蓮須豬尾湯

火腿苦瓜湯

豬皮紅棗湯

黑豆豬皮湯

絲瓜豬肝湯

奶油豬肝湯

雙仁菠菜豬肝湯

枸杞葉豬肝湯

胡蘿蔔紅棗豬肝湯

黑木耳田七豬肝湯

首烏肝片湯

柴胡肝片湯

決明肝莧湯

薏仁豬腸湯

薺菜豬腰湯

無花果木耳豬腸湯

黃芪芡實煲大腸

四神小腸湯

參歸山藥豬腰湯

人參腰片湯

山藥豬胰湯

黨參山藥豬胰湯

玉米山藥豬胰湯

雙雪木瓜豬肺湯

杏仁菜膽豬肺湯

霸王花豬肺湯

南杏蘿蔔燉豬肺

蓮子芡實豬心湯

枸杞香菜豬心湯

菖蒲豬心湯

藥膳豬心湯

桂參大棗豬心湯

玉竹燉豬心

豬血湯

南瓜牛肉湯

牛肉冬瓜湯

牛肉羅宋湯

土豆燉牛肉

黃芪豆芽牛肉湯

西紅柿牛肉燉白菜

阿膠牛肉湯

參芪燉牛肉

蓮藕紅豆牛腩湯

苹蘋果雪梨煲牛腱

烏梅菊花燉牛腱

當歸牛腩湯

開胃羅宋湯

羊肉燉黃豆

花椒羊肉

山藥燉羊肉

豆漿燉羊肉

豆豉羊肉湯

蘿蔔海帶羊排湯

姜歸羊肉湯

枸杞羊肉湯

當歸生薑羊肉湯

蓯蓉寄生羊肉湯

開煲狗肉

紅棗燉兔肉

冬瓜薏米兔肉湯

杏鮑菇燉兔肉

北沙參玉竹兔肉湯

絲瓜雞片湯

鮮菇雞湯

玉米煲土雞

栗子雞湯

首烏陳皮雞湯

棗雞湯

柚子燉雞

麻油雞煲

甘蔗雞骨湯

紅薯雞肉湯

椰子銀耳雞湯

大棗冬菇燉雞

黃花菜燉雞塊

苦瓜鳳梨

燉雞湯

板栗土雞瓦罐湯

秋葵西紅柿濃湯

黑豆牛蒡燉雞湯

山藥胡蘿蔔燉雞湯

天麻燉雞

羅漢果雞煲

松蓉雞

附子雞肉湯

四物雞湯

益智仁雞湯

扁豆蓮子雞湯

薏仁西紅柿燉雞

人參雞湯

人參糯米雞湯

黨參雞丸子湯

花旗參燉竹絲雞

薑片海參燉雞

丹參田七燉雞

芡實煲家雞

鹿芪煲雞湯

花豆杜仲雞湯

杜仲寄生雞湯

首烏當歸雞湯

六味地黃雞湯

二參清雞湯

巴戟羊藿雞湯

十全大補雞湯

烏雞冬瓜湯

茶樹菇紅棗烏雞湯

地黃烏雞湯

三味燉烏雞

當歸田七烏雞湯

參須雪梨烏雞湯

山藥熟地烏雞湯

歸芪補血烏雞湯

鹿茸山藥烏雞湯

丹參桃紅烏雞湯

豆芽西紅柿雞爪湯

栗子雞爪湯

花生煲雞爪

海帶雞爪煲骨頭

桑寄生連翹雞爪湯

何首烏黑豆煲雞爪

海底椰燉雞爪

靈芝養心湯

鮮百合桂圓雞心湯

遠志菖蒲雞心湯

節瓜冬粉煮雞腰

羅漢果雞胗湯

冬瓜燉鴨酸蘿蔔老鴨湯

雪耳香梨煲鴨

鴨子燉黃豆

老鴨豬肚湯

薄荷水鴨湯

冬瓜珧柱老鴨湯

蟲草鴨湯

玉參燜鴨

金鎖固精鴨湯

沙參天門冬燉老鴨

補骨脂芡實鴨湯

山藥杞子煲鴨肉

鮮山藥燉水鴨

靈芝鵪鶉湯

西瓜綠豆鵪鶉湯

花旗參燉鵪鶉

南北杏雪梨燉鵪鶉

陳皮老鴿湯四寶燉乳鴿

白果燉乳鴿

鴿肉蓮子紅棗湯

銀杏燉鷓鴣

川貝五葉神燉鷓鴣

枸杞燉田雞

沙蟲湯

Part 4 優良蛋白禽蛋湯

喝雞蛋湯的益處

有關雞蛋湯的常見誤區

喝、做禽蛋湯需知

常見食材及其營養功效、相宜相剋

蔬菜蛋花湯

菠菜蛋湯

銀耳蛋花湯

清湯荷包蛋

蘿蔔絲雞蛋湯

西紅柿蛋花湯

紫菜蛋花湯

金橘蛋包湯

牛肉芹菜雞蛋湯

芹菜甘草湯

金針菇蛋花湯

金針菇煎蛋湯

本菇雞蛋湯

黑豆蛋酒湯

田七煮雞蛋

紅花煮雞蛋

枸杞蛋花湯

百合冬瓜雞蛋湯

阿膠雞蛋湯

百合熟地雞蛋湯

首烏雞蛋湯

年青開洋湯

銀蓀蛋湯

皮蛋魚片湯

西紅柿皮蛋湯

黑棗桂圓鵪鶉蛋湯

海參鵪鶉蛋湯

菟絲子煲鵪鶉蛋

Part　5　高鈣低脂水產湯

鮮美水產營養多

水產海鮮巧挑選

常見食材及其營養功效、相宜相剋

魚頭豆腐湯

金針菇魚頭湯

絲瓜魚頭豆腐湯

香菜豆腐魚頭湯

白芷魚頭湯

天麻魚頭湯

川芎白芷魚頭湯

當歸枸杞魚頭湯

魚子燉豆腐

魚片豆腐湯

玉米煲鯽魚湯

青木瓜魚片湯

橘皮魚片豆腐湯

黃花菜香菜魚片湯

黃連冬瓜魚片湯

榨菜豆腐魚尾湯

豆腐海帶魚尾湯

豆腐鯽魚湯

冬筍鯽魚湯

蘿蔔絲鯽魚湯

赤小豆燉鯽魚

枸杞菜鯽魚湯

西紅柿豆腐鯽魚湯

雪耳木瓜鯽魚湯

姜橘鯽魚湯

豆芽海帶燉鯽魚

芡實鯽魚湯

山楂山藥鯽魚湯

白果黃豆鯽魚湯

胡蘿蔔山藥鯽魚湯

鯉魚燉冬瓜

紅棗鯉魚湯

西洋萊鯉魚湯

烏梅銀耳鯉魚湯

大蒜白及煮鯉魚

胡椒蘿蔔絲煮桂魚

鱸魚筍片湯

木瓜鱸魚湯

清蒸鱸魚湯

薑絲鱸魚湯

黃芪糯米燉鱸魚

檸檬紅棗燉鱸魚

紅棗黃芪鱸魚湯

金針菇甲魚湯

阿膠淮杞燉甲魚

蟲草紅棗燉甲魚

紅參淮杞甲魚湯

西洋參無花果甲魚湯

鹿茸阿膠甲魚湯

黨參生魚湯

大蒜燉生魚

青蘋果燉生魚

南北杏蘋果生魚湯

紅棗枸杞煲生魚

海底椰無花果生魚湯

蘆筍燉鮑魚

天門冬桂圓參鮑湯

小鮑魚參杞湯

砂鍋肉丸湯

酸辣魷魚湯

墨魚湯

木瓜墨魚湯

墨魚雞肉湯

黃芪山藥魚湯

濃魚湯煲大芥菜

帶魚黃芪湯

雙仁伏神魚湯

知母鮪魚湯

紅棗花生章魚湯

蔥荽草魚

龍骨牡蠣燉魚湯

參須枸杞燉鰻

鰻魚枸杞湯

鮭魚洋蔥湯

雪耳海鮮湯

南瓜蝦皮湯

韭菜鮮蝦湯

蝦仁玉米濃湯

桂圓杜仲燉蝦湯

雙豆牛蛙湯

冬瓜牛蛙湯

木瓜冬粉牛蛙湯

苦瓜黃豆牛蛙湯

黨參煲牛蛙

木耳燉田雞

絲瓜冬粉田雞湯

薏芡白朮田雞湯

鮮百合竹蓀田雞湯

烏龜百合紅棗湯

龜肉魚鰾湯

土茯苓鱔魚湯

黨參北芪黃鱔湯

黃鱔豆腐湯

川芎當歸黃鱔湯

泥鰍大棗湯

參芪泥鰍湯

馬蹄海蜇湯

胡蘿蔔香菇海蜇湯

沙白白菜湯

冬瓜蛤蜊湯

蘆薈蛤蜊湯

苦瓜燉蛤

牡蠣海帶湯

鮮丸子牛奶湯

香菇花生鮮蚝湯

蜜瓜螺頭湯

Part 6 高纖甘潤甜湯

喝甜湯對人體的益處

甜湯知識

常見食材及其營養功效、相宜相剋

牛奶煲木瓜

冰糖燉木瓜

生薑米醋燉木瓜

銀耳雪梨湯

百合燉雪梨

辱燈心草雪梨湯

菊花桔梗雪梨湯

玉竹麥門冬燉雪梨

蘋果紅糖飲

香蕉甜湯

甘草冰糖燉香蕉

鳳梨甜湯

蜜橘銀耳湯

西瓜皮甜湯

烏梅生薑湯

楊梅桂花湯

楊梅雙仁湯

銀耳馬蹄糖水

腐竹馬蹄甜湯

葡萄紅棗湯

銀耳櫻桃羹

毛丹雪耳湯

百合龍眼蜜湯

龍眼枸杞冰糖飲

楊桃紫蘇梅甜湯

牛奶銀耳水果湯

綠豆薏仁湯

山藥綠豆湯

紅豆牛奶湯

蓮子百合湯

麥棗龍眼湯

生薑大棗湯

桂圓山藥紅棗湯

山藥五寶甜湯

糖餞紅棗花生甜湯

核桃冰糖燉梨

冰糖湘蓮甜湯

魚肚甜湯

枸杞哈士蟆甜湯

雪蛤蛋白枸杞甜湯

靈芝核桃仁枸杞甜湯

紅棗核桃仁枸杞湯

蓮子百合麥門冬湯

柴胡秋梨湯

三色圓紅豆湯

陳皮綠豆湯

蓮子蘿蔔湯

附錄

熬湯的小竅門

湯的種類和常見烹飪技法

適合感冒時喝的湯

煲湯族的廚房攻略

煲湯水量、材料分量的計算

燉湯的方法、原則