基本介紹
- 中文名：冬瓜鴨肉
- 主料：鴨肉、冬瓜
- 配料：油、鹽、蔥姜、料酒、胡椒粉
- 功效：大補虛勞、清虛勞熱、補血行水
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食材
主料
400g鴨肉
300g冬瓜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥姜
適量料酒
適量胡椒粉
鴨肉簡介
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
鴨肉是一種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。
鴨肉的功效
大補虛勞、清虛勞熱、補血行水、養胃生津止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
製作步驟
1 新鮮的鴨腿一隻，冬瓜適量。
2 鴨腿洗淨斬塊；冬瓜去皮切塊；蔥姜切末備用
3 起鍋燒熱，放入菜籽油
4 放入鴨肉
5 翻炒至表皮略微金黃；加入適量料酒去腥。
6 放入薑末；鹽翻炒均勻
7 再放入足夠的熱水大火煮5分鐘
8 切好的冬瓜放入洗淨的砂鍋內
9 把煮過的鴨肉湯一起倒入砂鍋
10 蓋上鍋蓋；小火煮1個小時
11 揭蓋；放入蔥花；胡椒粉調味即可
小貼士
鴨腿肉比較肥，炒的時候油要少放點。
冬瓜鴨肉