再制蛋

基本介紹

• 中文名：再制蛋
• 特點：未改變蛋形的蛋製品
• 方法：經過鹽、鹼、糟、鹵、炸制後
• 主要包括：松花蛋、鹹蛋、糟蛋

再制蛋是鮮蛋經過鹽、鹼、糟、鹵、炸制後，未改變蛋形的蛋製品，主要包括松花蛋、鹹蛋、糟蛋、滷蛋以及各種熟制蛋。