傳統年糕

傳統年糕由糯米粉與黃糖製成，香糯濃甜，口感軟滑。但是長隆酒店多年經驗研製出不粘口的金磚年糕，精選用泰國糯米粉、澄麵粉、黃片糖與泰國椰漿，蒸三個鐘頭精製而成。來自熱帶地區泰國出產的糯米保留有糯米的軟滑與米香，但沒有粘牙的糯性，口感軟滑中略帶韌性，泰國椰漿的香濃絲絲滲出，淡淡芳郁。還有銀磚包裝的足料乾蝦腊味蘿蔔糕，腊味乾蝦蘿蔔絲混合帶出粘米的香氣，軟硬適中，宜蒸宜煎。

基本介紹

• 中文名：傳統年糕
• 英文名：The traditional rice cake
• 主要食材：糯米粉，黃糖
• 分類：中餐
• 口味：甜

糯米粉 500公克

台糖金砂糖 380公克

傳統年糕

沙拉油 3大匙

年糕紙 1張

6吋活動蛋糕模 1個

製作：

1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即為糯米糊。

2.將蒸粋浜茫?佒屑鈾疅?_備用。

3.將蛋糕模底部埝入年糕紙，放入蒸粌齲?俚谷肱疵綴??

4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

注意：

在做年糕時候,首先要將黃米淘乾淨,然後要把黃米靜置大約五六個小時,再把黃米磨成米麵,把鍋里燒上約三分之一的水,放上篦子,鋪上籠布,等到鍋快開的時候,把黃米麵一層層撒在籠布上,要注意撒均勻,可以放一些大棗.栗子.芸豆等一起蒸製。