糖年糕

糖年糕

糖年糕,是一種江蘇省蘇州市的傳統特色美食。糖年糕特點為糕糯而韌,甜味濃重,製作簡單。

基本介紹

  • 中文名:糖年糕
  • 主要原料:白糖年糕,白糖粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 特色:糕糯而韌,甜味濃重
主料,特色,製作方法,桂花糖年糕,製作材料,製作方法,

主料

白糖年糕500克 白糖粉100克 熟豬油100克
糖年糕

特色

糕糯而韌,甜味濃重

製作方法

1.取用糖年糕,橫切成0.5厘米厚的薄片備用。
2.取用平鍋上火燒熱,下熟豬油布滿鍋底,放收年糕片攤平,用中小火煎到裡面柔軟外面成金黃色,倒出瀝乾油,裝盆灑上白糖粉即可上桌。

桂花糖年糕

製作材料

主料:粳米(1250克) 糯米粉(1250克)
調料:白砂糖(1250克) 香油(50克) 桂花(10克)
桂花糖年糕桂花糖年糕

製作方法

1.將鑲粉(粳米糯米粉)倒入麵缸,中間挖個圓塘,放白糖,冷水500克反覆拌和。如有僵塊須揀去。
2.籠內鋪上紗布,將糕粉鋪在籠里,放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右,至糕粉呈玉色時倒在工作檯上,再取潔布一塊,用冷開水浸濕後,將糕粉包住,用後不斷地翻撳,揉捏,直至光滑,細膩,無顆粒為止,然後撳平,拉成1.5厘米寬的長條,抹上少許麻油,放些桂花,切成長方形塊5塊即成。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們