仿宋點茶

點茶是唐、宋代獨特的飲茶方式，點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚於五代。點茶是古代沏茶方法之一。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。每一個時代人們對茶葉的飲用方式各不相同，在宋代就曾盛行點茶法。仿宋點茶也成為現代人休閒的方式。

基本介紹

• 中文名：仿宋點茶
• 時期：宋代
• 功能：給人帶來的身心享受
• 基礎：點茶是分茶的基礎

簡介

中國的飲茶方式遵循唐煮、宋點、明清泡的主線。古人云：客來點茶，客罷點湯。點茶法是宋代獨特的飲茶方式，是中國茶文化的經典之作，深受宋徽宗和大批大臣文人如蘇軾、李清照、楊萬里、范仲淹等的推崇，在他們的作品中得到充分體現。點茶法不僅可以品飲茶湯，更重要的是極具藝術欣賞性，是古代鬥茶採用的主要形式。

原料來源

古代點茶法的原料為團餅茶，以綠茶為例加工團餅茶工序主要有採茶、殺青、 榨茶（去茶汁、去水）、 研茶、造茶（造型）、 過黃（烘乾）等。除綠茶類外，目前團餅茶的加工技術已發展到紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶等各大茶類。

工具

主要茶具有茶爐、茶磨（古人稱石運轉，用於碾茶）、茶臼（用於搗碎餅茶）、茶帚、茶羅（篩茶用）、茶瓶（煎水用）、茶筅（攪拌茶湯）、茶合、茶勺、茶盞、茶巾、水盂等

演示過程

為傳承和弘揚中華的點茶文化，在尊重歷史的基礎上，根據現實情況，章志峰等人整理出仿宋點茶的演示程式。該程式藝術再現宋代點茶的全過程，和現代的泡茶茶藝不論茶具和方法都有較大區別。主要演示程式有：文烹龍團、臼碎圓月、石來運轉、樞密羅茶、茶瓶點沖、茶筅擊拂等16道程式。