什錦海鮮鍋

什錦海鮮鍋是一道美味的菜餚，屬於日本料理，主要原料是白菜、雞肉，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於高級

基本介紹

• 中文名：什錦海鮮鍋
• 菜系：日本料理
• 原料：白菜、雞肉
• 口味：鮮

材料

白菜(小) 1個菠菜 1小束

紅蘿蔔(小) 1條

蛤蜊3個

鯛魚片 30公克

雞肉 50公克

草蝦 2尾

春菊 適量

香菇 1朵

金針菇 適量

豆腐(4x4x1公分) 2片

魚板 2片

出汁 500cc

味醂 50cc

醬油 30cc

鹽 少許

製作流程

1.白菜、菠菜氽燙熟泡冷水後瀝乾水份，紅蘿蔔切條狀氽燙熟後，將白菜鋪在竹簾上，菠菜置於中央，紅蘿蔔做芯，捲起成白菜卷，再斜切成兩段備用。

2.蛤蜊用滾水燙過泡冷水；鯛魚片、雞肉撒上少許鹽，使肉質緊縮，氽燙後泡冷水；草蝦洗淨挑除腸泥，氽燙後泡冷水備用。

3.將作法1、2所有材料與春菊、香菇、金針菇、豆腐、魚板排入盤中，鐵鍋中注入混合調勻的高湯材料，放在小瓦斯爐上煮熱，是一種邊煮邊吃的料理。

火鍋料理代表採用各種材料組合搭配，最後剩下的湯底可加入白飯煮滾，淋上蛋汁，即為雜炊。