春菊

春菊又叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因為到了春天會開花，所以一般叫做春菊。含有豐富的維他命B2、胡蘿蔔素和礦物質等。氽燙時，將葉柄先放入略煮一會，再放入葉片部分，這樣能夠保留較多的營養素。浸泡冷水後，務必要將水份擠乾，才不會影響醬汁入味程度。

基本介紹

• 中文學名：春菊
• 拉丁學名：Chrysanthemum coronarium
• 別稱：蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜
• 界：植物界
• 科：菊科
• 分布區域：地中海地區

形態特徵

春菊又名茼蒿，蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜(鵝菜)、艾菜，春菊的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。有機春菊在種植中不使用任何除草劑、煙燻劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標準進行，這在普通耕作中是做不到的。

生長環境

茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌炎熱，也不耐嚴寒。

分布範圍

華北、陝西、遼寧。

主要價值

食用價值

原料

春菊 200公克 柴魚片 適量 白芝麻 少許 出汁 70cc 醬油 20cc 味醂 15cc

製作方法

1、將春菊洗淨，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入氽燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。

2、將春菊撈起後，用手將春菊整理成一束，並將水份瀝除，再切成適當長度備用。

3、將調味料混合加熱煮滾，待涼後再放入冰櫃冷藏備用。

4、將春菊擺入器皿中，撒上少許白芝麻，淋上作法3的醬汁，再撒上柴魚片即完成。

食療價值

消食開胃，通便利腑

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

清血養心，潤肺化痰

茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

利小便，降血壓

茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

營養成分

水分含量高、Vc含量高、硝酸鹽含量低、粗蛋白含量適中。

每100克春菊含：

水分95.8克，蛋白質0.8克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纖維0.6克，灰分0.9克，胡蘿蔔素0.28毫克，維生素B1 0.01毫克，維生素B20.03毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O.8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19.6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

食物相剋

春菊辛香滑利，胃虛泄瀉者不宜多食。

栽培技術

茼蒿屬半耐寒性蔬菜，喜冷涼，忌炎熱，也不耐嚴寒。種子在5℃時開始發芽，發芽適溫20~25℃，超過35℃時發芽不良。生長的溫度範圍為10~30℃，適宜溫度為15~20℃，12℃以下生長慢，29℃以上生長不良，能耐短期-2~2℃的低溫，適宜春秋兩季栽培。秋季生長期長，產量高，品質好。華北、陝西等地春露地栽培一般在3~4月播種，秋播7月下旬至9月上旬。遼寧春季大棚3月15~20日播種，最晚3月底；露地一般在4月中旬。江南春季在2月下旬至3月下旬，秋季在8月中旬至9月上旬；廣州從9月至翌年1~2月隨時可以播種。

茼蒿植株小，生長期短，除單作外，可與甘藍、番茄、瓜類等間作套種。地要肥沃、濕潤，多用平畦直播，撤播或條播，每666.7m2播種量2~4kg。春季最好催芽後落水播種，播後蓋薄膜，秋播後用草簾、遮陽網等遮蔭降溫。生長期間追肥2~3次，每次每666.7m2尿素15kg。冬春季用塑膠棚室栽培效果更好。

播種後30~40天，苗高20cm時開始採收。全部一次割收，或分次疏苗間拔均可。也可掐嫩莖食用；苗高約25cm時，莖基部留2個葉節摘取上部。側芽萌髮長大後，再留1~2葉摘收嫩梢共收3~4次，一般666.7m2產量1500~2000kg。