什錦水果羹

什錦水果羹屬上海菜系，成品果品多樣，各有風味，香甜可口。具有養顏美容調理、減肥瘦身調理、便秘調理的功效。

基本介紹

• 中文名：什錦水果羹
• 英文名：Assorted fruit soup
• 主要食材：香蕉(120克)，蘋果(150克)，鳳梨蜜(50克)，橘子(50克) ，桃(100克)，蓮子(50克)
• 分類：上海菜系
• 口味：甜味
• 功效：養顏美容，減肥瘦身，美白祛斑
• 建議人群：婦女，少女

菜譜名稱

什錦水果羹

所屬菜系

上海菜

菜譜功效

養顏美容調理 減肥瘦身調理 便秘調理 解暑消煩 美白去斑

製作材料

主料：香蕉(120克) 蘋果(150克) 鳳梨蜜(50克) 橘子(50克) 桃(100克) 蓮子(50克)\

調料：白砂糖(100克) 糖桂花(25克) 澱粉(豌豆)(25克)

製作工藝

1.將香蕉、蘋果、橘子、桃子、鳳梨蜜去皮、核、筋、心用刀切成小片。

2.鍋內放一大碗清水，在旺火上燒沸，加白糖，香蕉，蘋果，鳳梨蜜，橘子，桃子，糖蓮心，燒沸後即用水澱粉勾成薄芡，再加上糖桂花，出鍋裝碗。

製作方法

原料

梨一個，蘋果一個，香蕉一個，鳳梨一塊，獼猴桃一個，草莓四個，水澱粉20克，白糖15克，蜂蜜10克，冷水適量。

製作程式

1.將梨、蘋果、香蕉、鳳梨、獼猴桃、草莓洗淨，切丁待用。

2.鍋內加入水適量，放入所有的水果丁，用大火燒開後轉小火熬制。待水果煮爛後加入白糖，最後淋入水澱粉，邊淋邊用勺推，燒開後裝入湯盆內放入蜂蜜即可食用。

藥膳功效

解暑消煩，美白去斑。

菜品口感

口味：甜味

果品多樣，各有風味，香甜可口。

食譜營養

香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，澱粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛髮的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。

蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。

鳳梨蜜：鳳梨蜜乾果的主要成份為鳳梨蜜和植物油。在將新果製成乾品過程中，不添加任何化工原料，並以特殊方法完全保留果實的原有成份，酥脆爽口，具有鳳梨蜜特有的天然香味。

橘子：橘子中主要含有維生素A、B、C、E、P，胡蘿蔔素，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，糖等。調查發現，常吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。飯前或空腹時不宜吃；吃橘子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白蛋暈到果酸會凝固，影響消化吸收；橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。橘子具有抗氧化、美膚的功效，可以防曬去斑。

桃：桃主要含有蛋白質，維生素A、B、C、E，生物素，鈣、磷、鉀等礦物質，胡蘿蔔素，粗纖維等。人們常說鮮桃養人，主要是因為桃子性味平和、營養價值高。桃中除了含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等礦物質外，它的含鐵量高，可以治療缺鐵性貧血等疾病。桃仁還有活血化瘀，潤腸通便的作用。胃腸功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生熱；糖尿病人應慎食。

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

食譜相剋

香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

橘子：橘子忌於蘿蔔同食。

桃：桃不可與燒酒、甲魚同食。

營養成分

·熱量 (965.45千卡)；

·蛋白質 (11.98克)；

·脂肪 (1.84克)；

·碳水化合物 (208.80克)；

·膳食纖維 (6.69克)；

·維生素A (62.00微克)；

·胡蘿蔔素 (376.00微克)；

·硫胺素 (0.25毫克)；

·核黃素 (0.19毫克)；

·尼克酸 (4.39毫克)；

·維生素C (47.10毫克)；

·維生素E (7.23毫克)；

·鈣 (105.40毫克)；

·磷 (372.60毫克)；

·鉀 (1308.70毫克)；

·鈉 (18.11毫克)；

·鎂 (207.60毫克)；

·鐵 (4.93毫克)；

·鋅 (2.42毫克)；

·硒 (5.58微克)；

·銅 (1.13毫克)；

·錳 (5.20毫克)；