五香面

五香面是一道美食。

基本介紹

• 中文名：五香面
• 簡介：古代麵點
• 出自：《閒情偶寄》
• 配料：醬，醋，椒末，芝麻屑

古代麵點。清《閒情偶寄》記載：五香何也？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，後以醬、醋、及鮮汁三物和為一處，即充拌麵之水，勿再加水。擀麵宜薄，切面宜細，拌麵宜均，然後將汁水燒開再下面，則精粹之物盡在面中。