五香熏大排

五香熏大排是以帶骨大排為主料的傳統菜餚，主要食材包括帶骨大排、醬油、酒、姜、花椒、八角、五香粉及水。製作時需將大排捶松，用醬油、酒、薑片醃製一天，再經大火煎至兩面黃硬，加入水及花椒、八角等調料燜煮十餘分鐘，形成乾硬口感。為提升風味，製作過程中可添加老滷水與五香粉。

基本介紹

• 中文名：五香熏大排
• 分類：食物
• 口味：香辣
• 主要食材：帶骨大排，醬油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖

材料

帶骨大排，醬油，酒，姜，水，花椒，八角，五香粉，糖

做法

1.帶骨大排先用肉捶松骨後用醬油/酒/薑片醃一天后有大火煎到兩面黃硬

2.加適量水/花椒/八角/五香粉/糖/姜/蔥燜煮十幾分鐘.這樣味道特別香.吃起來有點乾硬的感覺

五香熏大排

小訣竅

也可以用老滷水加點五香粉去燜.