乾鍋狗肉

乾鍋狗肉是一道以熟狗肉為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾鍋狗肉
• 主要食材：熟狗肉
• 輔料：香菜、蘿蔔、芹菜
• 調料：精鹽、老抽

製作食材

熟狗肉500克、香菜50克、蘿蔔100克、乾紅椒30隻、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。

乾鍋狗肉

製作步驟

1、熟狗肉切片，蔥姜蒜切片，乾椒洗淨，蘿蔔洋蔥芹菜切片/切斷備用；

2、鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，蔥姜蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒；

3、加入洋蔥翻炒；

4、準備砂鍋，鍋底鋪芹菜，青蒜，將鍋內原料全部倒入砂鍋內，加入水，水位到1/3鍋位，蓋住砂鍋蓋子小火慢燉，沒5分鐘查看避免燒乾；

5、當鍋內水分低於食材後，露出油，再加入香菜段，雞精，起鍋！