乾煸兔絲

乾煸兔絲是一道以兔肉 、 冬筍、 芹菜為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：乾煸兔絲
• 主要原料：兔肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪

製作食材

兔肉 800克 冬筍100克 芹菜30克 青蒜50克 辣椒(紅、尖、乾)35克 姜10克 味素2克 花椒粉2克 色拉油25克 豆瓣20克

製作步驟

1. 兔肉改刀成頭粗絲，碼味過油；

2. 冬筍改刀成二粗絲；

3. 香芹、蒜苗切成小節；

4. 鍋留油少許，下乾辣椒絲略炒， 加兔肉煸至水分乾時；

5. 下豆瓣、姜、味素、鹽、冬筍、香菇、蒜苗同炒熟；

6. 淋上少許香油即可，成菜時撒上花椒麵少許。

注意事項

1. 兔絲不宜煸得過乾；

2. 配料不宜炒得過久，否則影響口感質地

菜品特色

此菜集麻、辣、乾、香、脆、爽為一體，成菜色澤紅亮，乾香酥軟，是佐酒的佳肴