乾佩斯

基本介紹

• 中文名：乾佩斯
• 主要食材：蛋白，吉利丁粉
• 分類：外貌協會

用料

材料	用量
蛋白	1個（約40g）
吉利丁粉	2小勺
水	5小勺
葡萄糖漿或玉米糖漿	2小勺
植物白油	15g
糖粉	500g

做法

1. 吉利丁粉+水混合，然後隔熱水融化

2. 加入糖漿攪拌均勻

3. 加入植物白油融化，並攪拌均勻（保持水的溫度，使液體不至於凝固，一直保持順滑的液體狀態）

4. 糖粉和gum tragacanth篩入攪拌機中，並加入上一步混合好的液體和蛋白

5. 以低速攪拌，混合成團

6. 然後換高速（健伍3速），攪拌5分鐘，使其成為有韌性，有延展性，光滑的成品乾佩斯