翻糖牡丹花

基本介紹

• 中文名：翻糖牡丹花
• 主要食材：翻糖，乾佩斯
• 分類：外貌協會

用料

材料	用量
翻糖	適量
乾佩斯	適量
心形壓模	3個（我用的盒子裡最小的三個）
油畫筆	兩支
翻糖工具	兩支
色粉
翻糖用海綿花墊	一套
不粘擀麵杖	一根

做法

1. 將翻糖和乾佩斯以1:1的比例揉勻。（氣候潮濕的地區建議全部使用乾佩斯。）
2. 在翻糖墊上，撒一些糖粉，取部分混合好的材料，揉圓後，用擀麵杖擀薄。個人意見：厚薄程度--要隱約看得到翻糖墊上的格子，這樣花瓣不會太厚，導致看起來很假
3. 用大號心形壓模，切出心形的糖皮
4. 將切好的糖皮放一片到薄海綿墊上，其餘的用樂扣盒子裝好，避免風乾。用圓頭的工具，將心形上半截邊緣慢慢的壓薄，注意：海綿上要適當的撲點糖粉，防止粘黏
5. 將壓薄邊緣的糖皮放到厚海綿墊上，用圓頭工具壓一次，利用厚海綿的彈性壓出花瓣不規則波浪造型
6. 油畫筆沾極少的色粉，從花瓣根部往花瓣中部刷
7. 將刷好的花瓣放入圓的凹形容器中，並用圓頭工具輕壓，花瓣出現不規則的波浪狀，這樣就有跟牡丹花的感覺了
8. 待花瓣半乾的時候，在邊緣刷一點粘合劑，粘好最外圍的花瓣
9. 放入小一點的碗中，塑形
10. 剩餘的混合糖皮材料，取1/2，按2-9的步驟操作，這次選用三個中間大小的心形模具壓制。注意：小號花瓣只需要3片，但為了預防萬一，可以多做兩片備用
12. 將中層花瓣中心，刷上粘合劑，把最小一層花瓣放上去，輕壓
13. 每層花瓣中間放上一點紙巾，幫助塑形
14. 取一小坨乾佩斯，著色素後揉勻，銼圓後，刷上粘合劑，放入牡丹的中心，手輕壓花心，壓的略有點點扁，然後用尖頭翻糖工具在中心輕戳出小洞
15. 將組裝好的花朵方至通風處晾乾後，可在花心中央刷點螢光色粉