中種法麵包

基本介紹

• 中文名：中種法麵包
• 主要食材：高筋麵粉（中種），酵母（中種）
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉（中種）	170g
酵母（中種）	2g
細砂糖（中種）	12g
雞蛋（中種）	一個約50g
水（中種）	60g
高筋麵粉（麵團）	25g
低筋麵粉（麵團）	50g
水（麵團）	45g
奶粉（麵團）	8g
黃油（麵團）	35g
細砂糖（麵團）	50g
鹽（麵團）	2～3g

做法

1. 先製作中種。把中種材料中的水和酵母混合溶解待用，

2. 把中種材料中的所有材料倒入麵包機，再倒進酵母水。按和面功能，看到所有麵粉均勻成團就可以取消和面功能了（不必揉到光滑）蓋上蓋子發酵（氣候溫度不同時間也不同，約3倍大就好）

3. 然後就可以開始製作麵團了——倒入黃油外的所有麵團材料，按和面功能開始揉面。等看到麵團變得光滑，加入黃油，繼續揉到麵團出膜就可以了（根據自家麵包機情況而定，一個和面功能如果出不了膜就再重複一遍至出膜）