《中國飲食文化第2版》是2009年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是杜莉姚輝。
基本介紹
- 書名：中國飲食文化第2版
- 作者：杜莉 姚輝
- ISBN：9787563713042 [十位:7563713042]
- 頁數：199
- 定價：￥20.00
- 出版社：旅遊教育出版社
- 出版時間：2009年02月
內容提要：,圖書目錄：,
內容提要：
《中國飲食文化》是中、高職旅遊學校旅遊專業的一門專業課教材,同時,也可作為烹飪專業教學用書。其主要任務是:通過介紹中國飲食的起源與發展,飲食品製作過程中的一般技術、科學、藝術,以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規範等內容,使學生增長知識、擴大視野,了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想,掌握中國飲食文化的特點及其內涵,接受中國優秀飲食文化的薰陶,形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此,編者將全書主要內容分為七章進行闡述,包括:中國飲食的起源與發展... [顯示全部]
圖書目錄：
緒論
第一章 中國飲食的起源與發展
課前導讀
第一節 中國飲食的萌芽時期
一、人類飲食的起源
二、中國飲食的起源與萌芽
第二節 中國飲食的初步形成時期
一、中國飲食初步形成時期的歷史背景
二、中國飲食初步形成時期的特點
第三節 中國飲食的蓬勃發展時期
一、中國飲食蓬勃發展時期的歷史背景
二、中國飲食蓬勃發展時期的特點
第四節 中國飲食的成熟定型時期
一、中國飲食成熟定型時期的歷史背景
二、中國飲食成熟定型時期的特點
第五節 中國飲食的繁... [顯示全部]
