《中國居民營養指南》是2011年青島出版社出版的圖書，作者是張曄、左小霞。本書旨在宣揚符合中國老百姓實際情況的、正確的飲食原則和知識，提供操作性、實用性較強的營養處方，推薦一些合適的食物，告知一些飲食禁忌。
基本介紹
- 書名：中國居民營養指南
- ISBN：9787543673519
- 定價：29.00元
- 出版社：青島出版社
出版信息,內容簡介,作者簡介,章節目錄,
出版信息
ISBN：9787543673519
定價：29.00元
作者：張曄，左小霞
出版社：青島出版社
出版時間：2011年08月
開本：16
頁數：294頁
供貨商：青島出版社
開卷分類：生活
內容簡介
希望大家自己掌握正確的方法，根據自己的實際情況靈活運用，合理配餐，自己做自己的家庭營養師。
作者簡介
張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任、營養師。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流或做專題發言。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民，造福社會，共發表專業論文10餘篇，合作出版論著3 部。近年來，研究重點從醫院的營養治療，轉向家庭營養知識的普及與提高，積極向人民民眾宣傳營養常識，落實營養知識，使人們吃得明白、吃得健康、減少疾病。
章節目錄
一定要知道的營養常識
平衡膳食是健康的基礎
中國居民膳食指南及膳食寶塔
每天要吃多少食物
一日三餐怎樣吃
人體必需的七大營養素
按時令進補
春季應少酸多甜，以養脾氣
夏季多吃苦，能祛暑化濕
秋季少辣多酸，常吃蔬果
冬季多補充能禦寒的食物
不同的體質，吃不同的食物
平和體質者，平衡膳食是關鍵
氣虛體質應選健脾益氣食物
陽虛體質少吃寒涼食物
血虛體質常吃補血養血食物
陰虛體質，多吃水果少吃辛辣
痰濕體質大魚大肉要少吃
濕熱體質最忌諱喝酒、吃煎炸食物
氣鬱體質要少量飲酒，多親近行氣解郁的食物
瘀血體質常吃活血食物，忌寒涼
特稟體質避免食用致敏食物
讓食物做你的健康衛士
補益氣血重在調養脾胃
補腎健脾方能益壽延年
排毒抗癌你吃對了嗎
強壯的骨骼不僅僅需要鈣
選對減壓食物，吃出好心情
健腦益智吃什麼
巧飲食生烏髮
養肝養血就是養眼
補腎+補鈣=好牙齒
護心養心常吃“鎂”食
養肝護肝，飲食要清淡潔淨
細軟易消化的食物能健脾養胃
多吃水果、蔬菜能養肺潤肺
黑色食物，滋陰壯陽效果好
美容養顏，飲食為主，化妝品為輔
減肥瘦身不是搞“飢餓療法”
豐胸美體，吃出曼妙身材
人體所需要的營養素
不同人群飲食調養
他，強壯身體還要精力充沛
她，補氣養血還要美容養顏
準備受孕者，多攝人富含葉酸的食物
孕婦平衡膳食有利母嬰健康
產婦的食物要多樣，以保證乳汁營養
兒童應營養充足，滿足其體格和智力發育
老人飲食重在預防疾病、延年益壽
腦力勞動者，多進食健腦補腦
食物，以消除腦疲勞
體力勞動者，補足能量消耗最重要
熬夜者，飲食應消除疲勞、提高免疫力
電腦族，飲食幫忙防輻射
學生族，補充學習所消耗的能量
應試族，多補充大腦需要的營養
駕車族，吃出敏捷的反應能力
瘦身族，減肥不能減健康
嗜煙者，維生素可降低吸菸危害
嗜酒者，補充B族維生素可幫助酒精代謝
與營養有關疾病的飲食輔助治療
用食物預防和征服癌症
高血壓，是生命的殺手嗎
高脂血症患者吃啥好
冠心病，如何預防
痛風患者能吃什麼
失眠患者怎樣吃出好睡眠
便秘，千萬不要輕視
骨質疏鬆症是可以延緩的
腎臟衰竭患者怎樣吃
糖尿病患者能吃啥
貧血患者如何進補
泄瀉，不可忽視
尿路結石是怎樣形成的
怎樣讓鼻炎走開
咽炎，能吃好嗎
了解食物，選對食物
五穀雜糧
粳米 補中益氣，健脾養胃
黑米 補腦補血，輔助調養風濕性關節炎
糯米 緩解氣虛引起的氣短乏力等症狀
小米 清胃熱，止消渴
玉米 是抗眼睛老化的極佳食物
小麥 養心安神，益心補氣
燕麥 既能調脂減肥，又能美肌膚
蠶豆 健脾利濕，增強記憶力
豇豆 健脾補腎，預防老年性便秘
薏苡仁 適合癌症患者放療、化療後食用
扁豆 解毒下氣，增強免疫力
黑豆 烏髮、解毒，減少皮膚皺紋
黃豆 有效預防女性乳腺癌
豆腐 益氣補虛，保護肝臟
腐竹 預防老年痴呆，降低膽固醇
豆腐乾 降低膽固醇，防止血管硬化
綠豆 解藥毒，解暑止渴
赤小豆 利水除濕，消腫解毒
芸豆 促進機體排毒，提高免疫力
豌豆 和中下氣，預防動脈硬化
蔬菜
韭菜 補腎益陽，消炎殺菌
芹菜 適宜高血壓及其併發症患者食用
菠菜 可用於貧血、便秘等病症的預防和改善
莧菜 促進造血功能，改善油漆過敏
萵筍 消水腫，促進乳汁分泌
通菜 清熱解毒，滋陰潤燥
香菜 發汗透疹，促進食慾
茼蒿 安心氣，利腸胃
圓白菜 抗衰老，提高身體免疫力
香椿 清熱解毒，健胃理氣
綠豆芽 利尿除濕，解酒毒
黃豆芽 抗病毒，淡化雀斑
蒜薹 預防流感，防止傷口感染
辣椒 燃燒體內脂肪，促進血液循環
茄子 消腫止痛，降低膽固醇
番茄 助消化，保護前列腺
絲瓜 美白皮膚，促進乳汁分泌
南瓜 促進鉛、汞等重金屬和放射性元素排出體外
黃瓜 減肥，解煩渴
苦瓜 清暑解熱，降血糖
茭白 除煩渴，催乳
甜瓜 消暑清熱，保護肝臟
冬瓜 利尿消腫，減肥效果好
竹筍 清熱化痰。潤腸通便
芥藍 軟化血管，降低膽固醇
木耳菜 利尿，防止便秘
洋蔥 能擴張血管，輔助降血壓
土豆 潤腸通便，提高機體免疫力
芋頭 消腫散結，益脾胃
魔芋 化瘀消腫，降低膽固醇
牛蒡 潤澤皮膚，降血壓
生薑 健胃止嘔，保肝利膽
大蒜 抗氧化，清除自由基
蘿蔔 止渴祛痰，熟吃可以順氣
胡蘿蔔 補肝明日，降低血糖
山藥 健脾補肺，增強免疫力
紅薯 促進胃腸蠕動，起到通便作用
荸薺 清熱解毒，消食化痰
藕 生吃止血化痰，熟吃養胃止瀉
百合 有鎮靜和催眠的作用肉類
牛肉 益氣血，養五臟
豬肉 滋陰潤燥，是肝病患者的滋補佳品
羊肉 適合腰膝冷痛等腎陽虛的人食用
兔肉 益智健腦，阻止血栓形成
驢肉 益氣補血，利五臟
雞肉 補虛暖胃，強壯筋骨
鴨肉 清肺解熱，消水腫
鵝肉 益氣補虛，和胃止渴
鵪鶉肉 溫腎助陽，補五臟
鴿肉 對脫髮、白髮有較好的療效
豬心 益氣養心，補血安神
豬肝 補肝明目，適宜缺鐵性貧血者食用
豬肚 健脾養胃，可輔助調養小兒消化不良
豬血 對貧血和面色蒼白有改善作用
水產
甲魚 抑制腫瘤生長，提高機體免疫力
帶魚 對心血管系統有較好的保護作用
鯽魚 益氣健脾，促進乳汁分泌
鯉魚 利水消腫，安胎通乳
黃魚 補養元氣，調理氣血
鱸魚 健脾胃，止渴化痰
鱔魚 能輔助降低血糖和調節血糖
鮑魚 改善視力疲勞，對身體有較好的滋補作用
墨魚 養血通經，安胎利產
魷魚 有抗病毒、抗射線的作用
鱈魚 促進智力和記憶力的增長
蝦 補腎壯陽，含鈣量豐富
螃蟹 散淤血，適宜跌打損傷者食用
海蜇 軟堅散結，行瘀化積
海參 消除疲勞，延緩衰老菌類
香菇 降膽固醇，消除膽結石
平菇 預防癌症，增強機體免疫功能
金針菇 提高智力，防治肝炎、胃潰瘍
口蘑 促進排毒，防癌抗癌
雞腿 菇益脾胃，清心安神
黑木耳 有一定的抗癌和化解結石的作用
猴頭菇 預防消化道癌症和其他惡性腫瘤
銀耳 滋陰潤肺，抑制癌細胞生長
海菜類
紫菜 軟堅散結，預防動脈硬化
海帶 預防因缺碘造成的智力低下或痴呆症
海苔菜 能降低乳腺癌、冠心病的發病風險
水果
西瓜 清熱解暑，增加皮膚彈性
蘋果 生津止渴，和脾止瀉
梨 潤肺清熱，止渴化痰
杏 可用於咳嗽、食慾不佳者的輔助調養
桃 生津止渴，潤腸通便
櫻桃 益氣，祛風濕
香蕉 潤腸解毒，果皮水煎可解酒
橙子 生津止渴，減少皮膚皺紋
鳳梨 消食止瀉，利小便
葡萄 適合體弱貧血者作為補品食用
檸檬 生津止渴，開胃消食
大棗 益氣健脾，可用於營養不良等症的輔助調養
山楂 消積食，活血降脂
枇杷 可用於肺熱咳嗽、急性咽喉炎的輔助調養
無花 果美容減肥，降血壓
桑葚 補益肝腎，增強免疫功能
草莓 可用於咽喉腫痛、腹瀉等症的輔助調養
柿子 可用於痔瘡出血等症的輔助調養
荔枝 補血生津，理氣止痛
乾果類
白果 生吃能解酒，熟吃能止尿頻
蓮子 可輔助調養多夢等病症
栗子 壯腰補腎，防治維生素B2缺乏症
葵花 子平肝養血，輔助降血壓
花生 潤肺和胃，養血
松子 抗感染，用於肺燥咳嗽的輔助調養
芝麻 滋補肝腎，烏鬚髮
附錄
常見食物的一般營養成分及熱能速查表
後附彩色插頁：常見食物搭配宜忌速查表
