上酵母

麥芽汁固體培養基，菌落呈乳白色，不透明，有光澤，表面光滑濕潤，邊緣略呈鋸齒狀，隨著培養培養時間延長，菌苔顏色變暗，失去光澤。麥芽汁液體培養，表面產生泡沫，液體變濁，培養後期菌體懸浮在液面上形成酵母泡蓋，因此稱為上面酵母。在啤酒釀造業中，在發酵過程中細胞浮游在液體上層，是較活躍的發酵劑。

基本介紹

• 中文名：上酵母
• 性質：不透明，有光澤
• 形狀：邊緣略呈鋸齒狀
• 原因：形成酵母泡蓋

麥芽汁固體培養基，菌落呈乳白色，不透明，有光澤，表面光滑濕潤，邊緣略呈鋸齒狀，隨著培養培養時間延長，菌苔顏色變暗，失去光澤。麥芽汁液體培養，表面產生泡沫，液體變濁，培養後期菌體懸浮在液面上形成酵母泡蓋，因此成為上面酵母