三角粽

三角粽簡介

製作材料：糯米（新米最好）、餡料、食鹽、烤過的海苔片（長方形）。

準備工作：

1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、並和好。

2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻後，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置於一個稍大容器中用飯匙攪拌·.

1.將手洗乾淨濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。

2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

3.左手稍微曲起，並彎成山狀，將飯糰稍加壓擠形成三角形狀。然後將飯糰數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。

4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯糰形成五個平面。

5.將成型的飯糰放在盤子上，再將雙後弄濕搓上少許鹽。

6.將飯糰再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯糰。

7.將做好的飯糰放在海苔中，並稍壓一壓，使海苔黏緊飯糰。然後，掀起兩側的海苔將三角飯糰包起即可。

1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

2.粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味素、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

3.粽子的綑紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

4.粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。

5.添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

浦東自成陸以來，百姓就有包三角粽的習俗，至今已有1000多年的歷史。傳說，浦東民眾在紀念屈原的活動中，發現枕頭粽在河水裡容易被魚啄開，就發明了三角粽，因魚嘴碰到角就疼得不敢偷吃粽子了。三角粽就此傳承至今，被稱為浦東鄉土粽。遊人們聽得津津有味。

聞一多的考證，早在屈原投汨羅江之前，吳越一帶就已有過端午節的傳統了。

賽龍舟，吃粽子，最初並不是為了紀念屈原，而是為了取悅水神———也就是蛟龍。

又據《風俗通》和《荊楚歲時記》記載，婦女過端午節，還要在手上纏五彩絲，頭上插用彩紙剪成的符並煮蘭水洗澡，每家家門前都要掛艾，將它做成虎形或人形，並飲菖蒲酒，所有這一切，都是為了避刀兵、避邪和避瘟氣。