高州粽子

包古粽籺是粵西高州農村春節一大習俗

一，習俗

包古粽籺是粵西高州農村春節一大習俗
在高州農村，包古粽籺是春節的一大習俗（古粽籺，“籺”者，高州人用來指稱粽子及各種各樣以糯米粉做成的糍粑糕點，當地方言讀如英語“at”去掉後面的“t”音）。古粽籺，類似粽子，不同的是高州人包的古粽籺通常是比較細長的，呈窄圓柱狀。過節時還流行另一種粽叫三角粽，與古粽籺用的材料一樣，只是包法有些不同。

二，方法

高州人包古粽籺的方法：疊葉作圓柱狀，餡料有糯米、綠豆、花生、豬肉、香菇、木耳、蝦米，再鋪上一層糯米，裹緊、扎繩。
粽子包好後，便放進大鍋里用柴火煲5個小時，柴火要一直夠“旺”才可。煮好吃不完的粽子可以放冰櫃速凍，要吃的時候加熱即可。
高州古粽籺餡料足，吃起來香甜可口，離開家鄉的高州人最惦念的往往也是各種美味的籺。逢年過節，高州的農村人家都要包粽子送給親友品嘗。