三味雞絲

將公雞宰殺洗淨，去除內臟後下入沸水鍋，煮至斷生撈出（用竹籤戳入雞腿肉厚處，見無血水冒出即可），切成絲。

基本介紹

• 中文名：三味雞絲
• 主要食材：公雞(500克)
• 輔料：綠豆芽(150克)
• 調料（1）：姜(3克) 薑汁(5克) 大蒜(4克）
• 調料（2）：花椒粉、白砂糖(各2克)醋(3克)
• 調料（3）：醬油、辣椒油各(5克)鹽（4克）
• 調料（4）：芝麻醬(6克)芝麻(5克)味素(3克)
• 類別：家常菜
• 主要作用：補虛養身調理 健脾開胃調理

基本信息

工藝：拌

口味：怪味

主料：公雞(500克)

輔料：綠豆芽(150克)

調料：姜(3克) 薑汁(5克) 大蒜(4克) 花椒粉(2克) 白砂糖(2克)醋(3克) 醬油(5克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 芝麻醬(6克) 芝麻(5克) 味素(3克)鹽(4克)

類別：營養不良調理 家常菜 補虛養身調理 健脾開胃調理 年夜飯

製作工藝

2. 將綠豆芽洗淨，掐去兩頭，在開水中焯過，放在盤內墊底，上面放上雞絲；

3. 如有西紅柿，可切成花瓣形鑲在盤邊，使色彩更加艷麗；

4. 將三味調料分盛於3個小碗內，隨雞絲上桌，供隨意蘸食。

食譜營養

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

食譜相剋：

1、公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

三味雞絲所含營養素：

·熱量 (1046.38千卡) ·蛋白質 (103.62克) ·脂肪 (62.50克) ·碳水化合物 (19.50克) ·膳食纖維 (2.75克) ·維生素A (248.92微克) ·胡蘿蔔素 (56.60微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黃素 (0.59毫克) ·尼克酸 (29.50毫克) ·維生素C (9.40毫克) ·維生素E (15.54毫克) ·鈣 (183.39毫克) ·磷 (919.08毫克) ·鈉 (2442.22毫克) ·鎂 (159.45毫克) ·鐵 (12.69毫克) ·鋅 (6.63毫克) ·硒 (60.39微克) ·銅 (0.68毫克) ·錳 (0.85毫克) ·鉀 (1443.99毫克) ·維生素B6 (0.21毫克) ·泛酸 (0.72毫克) ·葉酸 (89.18微克) ·維生素K (70.50微克) ·膽固醇 (530.00毫克)

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