丁香羊肉，主要食材：羊肉，為私家菜，有壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理 肢寒畏冷調理的功效。
丁香羊肉，主要食材：羊肉，為私家菜，有壯腰健腎調理 補陽調理 陽痿早泄調理 肢寒畏冷調理的功效。主料羊肉(後腿) 1250克調料植物油 75克 丁香 20克 鹽 6克 醬油 150克 白砂糖 30克 味素 4克 大蔥 1...
蓆子丁香羊腿，是一道美食，主要製作原料有羊後腿、料酒等。原料 羊後腿1個，丁香10克，料酒15克，鹽5克，醬油10克，雞湯500克。製作方法 ①、將加工洗淨的羊腿肉放在專用的烤盤中，加入鹽、醬油、料酒、雞湯、丁香浸漬，置烤爐內烤至熟軟。②、將烤好的羊肉改刀切成7厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入...
該菜品選用羊硬肋肉為主料，以老鹵湯為基底，加入丁香、草果等香料燉煮，火候講究文武交替。現代工藝延續傳統配方，如甘肅張掖臘羊肉採用祁連山羊肉醃製，隴西臘羊肉則強調低脂肪特性。食用時可切片冷食，或與蘿蔔、土豆等搭配燉煮、爆炒，兼具營養與風味。部分地域衍生出臘羊排燉蘿蔔、臘羊肉火鍋等變體，注重原湯提味...
清真羊肉香是一道以羊肉為主料的清真傳統菜品，核心原料包含羊肉、八角、丁香、香葉、花椒粒、桂皮等傳統香辛調料。製作時需選用500克羊肉切塊焯水，配以高湯、姜蔥等輔料，通過特定火候滷製入味，食用前改刀裝盤。其烹飪關鍵在於需待鹵湯沸騰充分釋放香氣後，再放入羊肉進行長時間燜煮，以此保證肉質酥爛且充分吸收複合...
煮羊肉主要是陝北美食，用大鍋，將肉和骨頭一起煮，放上姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香，做法簡單。羊肉有很多種烹調方法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。燉羊肉 燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能...
五香醬羊肉是以羊肉為主料的傳統醬鹵類菜品，起源於清朝乾隆年間。北京月盛齋於1775年首創製作工藝，經嘉慶年間改良配方，加入丁香、砂仁等香料，後成為御用食品併入選國家級非物質文化遺產。該菜品選用寧夏銀川黃河套產西口大牡羊為原料，經冷鹽水浸泡去血漬後剔骨切塊，使用黃醬湯與羊骨墊鍋微火燜煮七八小時，最後勾兌...
雲南回族自元代大規模遷入後，定居農耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是在北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，人烤爐烹製而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特點。原料 山羊後腿 1隻 ...3000克 丁香 ...10顆 薑末 ...30克 甜麵醬 ......
青花椒熏羊肉是一道以羊肉為主料的傳統熏制菜品，主料為肥瘦相間的羊肉，搭配青花椒、胡椒、八角、丁香、肉豆蔻等香料及鹽、香油調味，不含防腐劑，適合各類人群食用。製作時先將羊肉切塊用鹽水浸泡3日，後與香料包同煮3小時至熟爛，再以松柏鋸末熏制，最後刷香油增香。成品色澤紅亮如櫻桃，肉質鹹鮮適口，兼具青...
印度式羊肉是一道以嫩羊肉為主料的東南亞菜系家常菜餚，具有咖喱風味特色。其製作需使用薑黃粉、丁香粉、桂皮粉等多種香料，搭配洋蔥、鮮姜、鮮蒜等調料熬制而成。製作時將羊肉切塊燉熟備用，鍋燒熱後加入花椒爆香，再加入熟羊肉翻炒至變色，隨後加入咖喱粉、鹽、生抽等調料翻炒入味，最後加入大蔥段與孜然並添水燜...
開封臘羊肉是以羊肉為主料的河南傳統風味食品，屬豫菜系。主料為鮮羊硬肋肉5000克，配以醬油100克、白砂糖、丁香、黃酒、花椒、食鹽等調料醃製而成，成品色澤鮮明，肉質堅實微彈，兼具廣式臘肉風味。製作工藝分三階段：選料時取鮮硬肋肉切條；醃製分兩步，先用鹽和花椒搓揉入缸醃製2日，再加醬油、黃酒、白糖等續醃7日並每日翻拌
主料：羊肉(肥瘦) 15,000克。調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。製作方法 1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；2.將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝乾水份；3.將熬好的紅曲水...
羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克，乾黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。美食做法 1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血污。這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿蔔和水中。2、將撈出的...
【材料與製作】羊肉1000克，生薑30克，花椒20克，桂皮20克，大茴香20克，丁香2克，陳皮10克，砂仁、豆蔻各1克，精鹽、醬油、白糖、甜麵醬、香油、蔥段、蒜、枸杞子各適量。羊肉洗淨，人開水鍋中煮，開鍋後撇去浮沫，水與肉相平。加入以上所有調味料及枸杞子，燒開後改微火燉熟，撈出晾涼。將晾涼後的羊肉，...
白魁老號原名東長順，創立於乾隆四十五年（1780年），因精製燒羊肉而得名，選用內蒙古西口閹羊腰窩肉，配以丁香、肉果等24味調料，經清洗、緊肉、煮煨炸六道工序製成，成品外焦里嫩，曾獲“優先類優先權風味食品”稱號。月盛齋初創於乾隆四十年（1775年），原制醬羊肉，後在太醫指導下改良配方，夏令時節推出燒...
1、鹽要燉煮好後放，否則會影響羊肉的口感，失去水分；2、好羊排才有好口味，所以你一定要選擇上等羊排製作，沒有膻味。做法九 食材準備 主料：羊排 輔料：姜、桂皮、丁香、茴香、橙皮 調料：花椒 製作步驟 小貼士 開吃之前一定不能忘了最能提味的花椒鹽，只要撒上一點點，羊肉的香味立馬呈現出來。做法十：...
食用時可切條、塊或片裝盤，既保留羊肉本味，又融合複合香料氣息，是兼具傳統工藝與鮮美風味的特色菜餚。該菜品不僅味道鮮美，更因富含優質蛋白及多種微量元素而具有極高營養價值。製作材料 主料：羊肉(肥瘦)5000克 調料：花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,鹽100克,香油15克 特色 此菜色如櫻桃，...
垛子羊肉是河南省商丘市寧陵縣傳統名吃，屬豫菜系，起源於明朝宮廷御廚關氏改良的羊肉壓制工藝，傳承至今逾六百年。該菜品選用本地1-2歲山羊肉為主料，經剔骨去皮、古法醃製、文火燉煮（含八角、丁香等八珍料及20餘味中藥材）、木槓壓油、冷庫定型等工序製成，成品色澤淺紅、肉質瓷實，可切薄片如紙，具有鹹甜鮮香...
羊肉選用遵循特定標準：主料：優選羊後腿肉（占比80%以上），要求肉質緊實、肥瘦相間 輔料：花椒（占比5%）、大蔥（蔥白占比未明確）基礎調料：鹽250克、八角10克、草豆蔻10克、花椒5克、桂皮5克、丁香1克 現代改良：增加滷蝦油、花椒粉等調味料提升層次感 製作工藝 傳統爆炒法 預處理：羊肉切薄片（厚度
1.羊肉：（1）品種：青山羊 （2）產地條件：植被茂盛，飼草豐富。（3）產地範圍：飼養的1至2歲去勢的公羊和生育1至2窩的閹母羊。（4）水：產地範圍內水質符合國家生活飲用水標準、呈弱鹼性。2.輔料：（1）配主料：蔥段、姜塊、鹽；（2）香辛料：花椒（水）、丁香、桂籽（面），白芷、桂皮、草果、小茴、...
香料熬煮：使用八角、丁香、桂皮等基礎香料配伍人參、紫蔻等20餘味中藥材，分八珍料包與全料包兩階段熬制，全過程需文火燉煮 壓制定型：熟肉按肌理分層碼放，包裹白棉布後用青石板壓實12-48小時，壓力值需達200公斤以上以充分析出水分 食用方法與特點 成品呈現淺紅色琉璃狀截面，具有以下特點：物理特性：瓷實質地可...
選用一歲半蒙古白山羊頭為主料，經浸泡、刷洗、拆分後，以旺火煮製並二次浸泡使肉質脆嫩。切片時講究刀工，肉片薄如紙且每片帶皮，撒特製椒鹽調味。佐料包含丁香粉、砂仁粉等，傳統以牛角容器盛裝椒鹽保持風味。《燕京小食品雜詠》曾贊其技藝，但原版製作工藝已隨馬玉昆離世而消失。歷史起源 馬玉昆在解放後的社會主義...
盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜、蒜苗沫即可食用。製作方法 1.將羊肉洗淨，切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊；羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水70千克，用旺火燒沸，撇去浮沫，再加清水5千克，開鍋後撇去浮沫，隨後把羊油放...
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內蒙、寧夏、陝北等地）各民族喜愛的特色小吃。清燉羊肉以羊肉、青蘿蔔等製作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。菜品製作 食材原料 製作方法 做法一...
羊肉(後腿)500克 調料 桂皮3克、八角3克、茴香籽[小茴香籽]3克、甘草3克、丁香3克、醬油50克、糖色2克、姜25克、鹽25克、大蔥25克 製作步驟 1、將羊後腿腱子肉刮洗潔淨，放入鍋內，加清水淹沒腱子。2、將五香料（桂皮、大料、小茴香、甘草、丁香）用紗布包紮好，與醬油，精鹽，糖色，蔥段，姜塊一起放入...
地域性調配差異明顯：北印地區偏好丁香與肉豆蔻組合，南印常添加咖喱葉和葫蘆巴葉 地域變種特色 海德拉巴羊肉香飯 使用整塊羊腿肉經24小時優酪乳醃製，燜煮時加入炸洋蔥碎與番茄泥，形成深棕色的濃郁醬汁。成品米粒吸收羊肉油脂後呈現琥珀色澤，每鍋需耗時2小時以上。加爾各答輕香飯 受英國殖民時期食材短缺影響，用馬鈴薯...
而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蠍子原料只用內蒙古地區的5—6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的...
牛油（羊油）、 菜籽油、牛肉（羊肉）、蔥 、姜、辣椒，根據當地需要也可以改變。小料：孜然、小茴香、香茅草、丁香、白鬍椒、香葉、花椒、千里香、香菜籽、香棒、蘇葉、香子 大料：山楂、草果、陳皮、肉扣、冰片、香果、香砂、草寇、砂仁、梔子、木香、良姜、毛桃、甘草、白芷、白扣、紅扣、青果、八角、桂皮、山奈...
葷菜烹製，喜用掛糊，不善用漿，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黃姜粉、格拉瑪什拉粉用量驚人。紅茶為印度一大特產，飲用時需燒煮，並加入白糖和奶粉。在眾多的印度菜餚中，咖喱類菜為其最大特色。印度人不怎么喝湯，且以各式餅類取代米飯為主食。但是有一種印度式炒飯，米粒飽滿纖長，咬勁鬆軟，放多些水蒸煮也...
1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）。做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。3、...
工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴麵”的製作方法（其中 原料用量均以50碗計）。熬羊肉湯 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精鹽、料酒各適量 製法：1�羊肉切成大塊...
