開封臘羊肉

開封臘羊肉是一道美食，主要食材有羊肉(瘦)5000克、醬油100克。

基本介紹

• 中文名：開封臘羊肉
• 主要食材：羊肉(瘦)5000克
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

製作材料

主料：羊肉(瘦)5000克

調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒和去8克,鹽150克

特色

色澤鮮明，截面完整，肉質堅實，微有彈性，具有廣式臘肉風味。

製作方法

1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的凶習您淚長條。

2.醃製：食鹽放入鍋內炒乾，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，踏再奔再加醬油、紹斷棕邀興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。

3.風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛協婚慨在竹架上，巴愉妹晾乾，辯主姜狼即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。