丁香粉

丁香粉又名公丁香，其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可製成香精或人藥，是人們普遍嘉歡的一種調味料，在食品加工上主要用於肉類、糕點、醃製品、炒貨和膨化食品等的調味。

基本介紹

• 中文名：丁香粉
•  別稱：公丁香 
• 氣味 ： 強烈、芳香濃郁
• 味道 ：味辛辣麻

用途及特點

1. 丁香粉主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。

2. 胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人參、生薑配伍。

3. 久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。

4. 腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。

5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。

烹調用途：作調味料，可矯味增香。常用於製作滷菜，亦用於制糕點和飲料。亦為五香粉和咖喱粉原料之一。