XO醬海鮮筆尖面

所謂中西合璧意大利麵，是以中式醬汁搭配意大利麵，賦予意大利麵另一種全新的口感；或是以義大利式醬汁搭配中式麵條，如意面、油麵、山東大面等，口味不輸道地意大利麵。

基本介紹

• 中文名：XO醬海鮮筆尖面
• 原料：義大利筆尖面、白刺蝦
• 調料：透抽200g、蒜頭2瓣、姜15g、香菜
• 口味：酸甜

這種創意做法，最需注意煮麵火候的拿捏。因為中式麵條容易煳爛，所以切記要縮短煮麵時間。另外，也並非所有中式醬汁都可以搭配意大利麵，如酸甜口味的糖醋醬便不適合，因為這種口味的麵食容易讓人生膩，無法當作主食，最適合的則是鹹辣的重口味。

食材：義大利筆尖面150g；白刺蝦600g；透抽200g、蒜頭2瓣、姜15g、香菜少許。

調味料：XO醬3大匙、蚝油1大匙、冰糖1小匙、米酒2大匙、雞高湯1杯、橄欖油少許。

做法：

1.先將筆尖面按照包裝說明時間氽燙，但需提早2分鐘取出，拌上少許橄欖油備用。

2.蝦子洗淨，除去蝦頭及蝦殼，但保留蝦尾的殼，透抽切成輪狀，蒜頭及姜切末。

3.在鍋內倒入2大匙橄欖油爆香蒜頭及薑末，放入蝦子、透抽炒熟後，再倒入所有調味料，煮開後再放入先前燙好的筆尖面，大火拌炒至湯汁收乾、拌入香菜即可。