龍大新一代花生油

龍大新一代壓榨一級花生油“省油一半，美味不變更健康”。產品具有三大特性：不含任何添加劑，通過創新技術實現“真省油”；選用非轉基因的優質花生原料。

基本介紹

• 中文名：龍大新一代花生油
• 廣告語：省油一半，美味不變更健康
• 特性：不含添加劑，非轉基因優質原料
• 推出時間：2012年8月
• 推出公司：山東龍大植物油有限公司

龍大簡介：

龍大新一代一級花生油是山東龍大植物油有限公司2012年8月推出的創新性，革命性的產品。其在傳統壓榨花生油生產工藝基礎上進行技術創新，解決了傳統工藝中保留花生卵磷脂後出現的“高溫加熱變色”和“產品存放周期”兩大難題，實現真正意義上的技術省油；已通過中國糧油學會組織的國家級科技成果鑑定，該項目技術填補了國內空白，達到國際先進水平。

技術

龍大新一代壓榨花生油是在傳統壓榨花生油生產工藝基礎上進行技術創新，解決了傳統工藝中保留花生卵磷脂後出現的“高溫加熱變色”和“產品存放周期短”兩大難題；龍大新一代壓榨花生油已申請國家發明專利；龍大新一代壓榨花生油已通過中國糧油學會組織的國家級科技成果鑑定，該項目整體技術填補國內空白，達到國際先進水平。

原理

龍大新一代壓榨花生油通過創新工藝，保留花生中所含有的卵磷脂，增強了油的擴散性，在食材表面形成更均勻的油膜包裹。

普通花生油在食材表面呈顆粒型、點狀分布；如果減少普通花生油的用油量，則使得油滴間距加大，分布更不均勻，容易出現粘糊和口感生澀的情況。

花生油油滴分布示意圖

龍大新一代壓榨花生油保留了花生中自身含有的卵磷脂，由於卵磷脂改變了油滴間的表面張力，使得油滴細化，在食材表面形成分布均勻的油膜。即使減少用油量，也能保證炒菜不粘不糊和幾乎相同的口感。

安全標準

龍大新一代壓榨花生油，選用非轉基因的優質花生原料；產品完全符合GB2760-2011《國家食品安全標準》、GB1534《壓榨花生油國家標準》要求，產品質量達到壓榨一級。同時也通過了高於國家食品安全標準的企業標準！

龍大新一代壓榨花生油中的卵磷脂含量為≥0.1%，優質花生原料中的磷脂含量為0.44-0.62%，完全是保留了花生原料中自身含有的成分，絕無額外添加任何物質。龍大新一代壓榨花生油採用的保留花生卵磷脂工藝已經國家衛生部批准。

卵磷脂是生命的基礎物質，存在於每個細胞之中；在大豆、花生等油料作物中天然存在，含量豐富；而且卵磷脂被廣泛套用到各種食品中；1974年，世界衛生組織在日內瓦公告中對卵磷脂每日允許攝入量（ADI）的描述為：沒有限制（NOT LIMITED）。

資質認證

中國糧油學會在2012年6月就對龍大新一代花生油組織了一場國家級科技成果鑑定會，實地考察了龍大新一代花生油的生產、灌裝和檢驗等各環節，對龍大新一代花生油的省油功效進行了現場品評會，通過與普通花生油的炒菜對比和口感品嘗，當場給予肯定並評價龍大新一代花生油的整體工藝技術填補國內空白，達到世界領先水平。

2013年1月初，在對龍大新一代花生油由“中國糧油學會監製”的評審中，中國糧油學會專家組首先對由江南大學、河南工業大學、武漢工業學院對龍大新一代花生油做出的實驗結果匯報予以充分的肯定。同時糧油學會專家組認為，龍大新一代花生油的生產工藝最大限度地保留了花生油中的營養成分，不僅營養成分含量高，而且烹飪食物中含油量減少，更有利於健康。

考察現場

評審會現場，中國糧油學會的專家們再次品嘗龍大新一代花生油烹飪的菜品後表示，龍大新一代花生油並沒有因為少放油而影響菜的味道和口感，現場烹飪試驗中採用龍大新一代花生油烹炒蔬菜(芽菜、包菜、土豆等)的色澤、口感及粘鍋性等都比普通花生油增大用油量2倍時的效果還要好。對龍大新一代花生油指標的測定結果顯示：龍大新一代花生油與普通花生油相比，其卵磷脂含量和乳化性顯著提高，這些指標的改變使得龍大新一代花生油在食物烹炒過程中能夠更均勻細微地分布於食品表面，食品中的殘油率降低，因此用量更加節省。中國糧油學會專家組成員在審評報告中總結性的指出：“龍大新一代花生油在食物烹調中具有顯著節油效果，且更具營養，對消費者科學用油、健康用油有顯著的實際效果。”

健康測試

流程

為驗證龍大新一代花生油的省油一半效果，龍大集團先擇了國內外最權威的2家食品口感測試機構——隸屬於國家質量監督檢驗檢疫總局的中國標準化研究院和世界最大最權威的第三方產品質量控制與技術鑑定的跨國公司SGS（瑞士通用公證行）上海公司。

SGS測試結果（測試報告編號：SHFDO120201526FD）

龍大新一代壓榨花生油在50%用量的情況下，其翻炒性、粘鍋度和消費者口感評價均好於正常用量的龍大壓榨花生油。

中國標準化研究院（測試報告編號：F-01-2012-0001/0002）

在統一的菜品（以豆芽為例）炒制條件下，省油50%（即用油量為預設用量一半）的龍大新一代壓榨花生油所炒制菜品與預設用量龍大壓榨花生油所炒制菜品的整體口感最為接近。

經過權威驗證，龍大新一代壓榨花生油具有“省油50%，美味不變”的特性。

不同省油量炒菜與對照樣口感差別

結論

1.龍大壓榨花生油在50%用量的情況下，其翻炒性、粘鍋度和消費者口感評價均普遍低於正常用量的龍大壓榨花生油。2.在同樣50%用量的情況下，龍大新一代壓榨花生油的翻炒性、粘鍋度和消費者口感評價均明顯好於龍大壓榨花生油。

中國標準化研究院測試結果

在統一的菜品炒制條件下，省油50%（即預設用油量一半）的龍大新一代壓榨花生油炒制菜品的整體口感最好；省油50%（即預設用油量一半）的龍大壓榨油整體口感最差。

不同省油量炒菜口感的各標度評價百分率

經過權威驗證，傳統壓榨花生油在用油量減少的情況下，炒制菜品的口感會明顯下降。