黃魚海參羹

黃魚海參羹，是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。因黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效，故此菜有延緩衰老、補虛養身、益智補腦、防癌抗癌的作用。

基本介紹

• 中文名：黃魚海參羹
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮
• 主料：大黃魚
• 功效：益智補腦、防癌抗癌
• 產地：浙江

製作材料

主料：大黃魚100克,海參（水浸）80克，雞蛋135克

輔料：金華火腿10克

調料：料酒6克,鹽3克,豬油（煉製）15克，色拉油15克,小蔥3克,澱粉(玉米)5克,味素1克,胡椒粉1克

製作方法

1.　大黃魚肉及水發海參切成小方厚片；

2.　火腿切成末，放入蒸鍋中蒸熟；

3.　雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；

4.　熱鍋放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末爆香；

5.　隨即加入料酒、高湯、海參片、黃魚片及胡椒粉，燒沸；

6.　放入鹽、味素略煮，緩緩倒入雞蛋，待各食材熟透時倒入濕澱粉勾稀芡；

7.　離火，倒入碗中，淋上豬油，撒上火腿末，即可食用。

製作貼士

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。

海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。