黃金玉米烙是一種美味食品，由小火慢煎而成。味甜，色澤金黃。老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：黃金玉米烙
- 主要原料：玉米
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 口味：甜
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原料：
新鮮甜米2個、乾澱粉30克。
做法：
1、將新鮮玉米洗乾淨，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用；
2、在玉米粒中倒入乾澱粉，拌勻，若覺得很乾，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上澱粉；
3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整；
4、開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻；
5、煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。
做法二
用料
- 玉米(鮮)400克
調料
黃金玉米烙的做法
1.倒出罐頭裡的玉米粒，瀝出多餘的水分
2.撒上乾澱粉拌勻，儘量是每個玉米粒表面都沾上乾澱粉
3.平底炒鍋燒熱，放少許油
4.將玉米粒倒入鍋中，用鍋鏟攤平
5.小火煎幾分鐘，待玉米粒粘連在一起成型後，再繼續加油至沒過玉米粒
6..開中火，升高油溫繼續炸3-5分鐘，待玉米粒金黃酥脆關火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出鍋
飲食小常識
1、也可以用鮮玉米煮熟了，剝下玉米粒來做；
2、玉米粒不用太乾，濕潤點才能沾上乾澱粉；
3、最好用鍋底平一點的鍋，這樣煎得均勻；
4、煎的時候不要試圖去動玉米粒，這樣會散掉，可以端著鍋輕輕晃動；
5、後面加的油量一定要沒過玉米粒，不然炸不透或者炸的不均勻口感會差。
心得體會：
1、煮玉米的水可以當飲料喝，也可加點玉米粒和牛奶，打成漿，非常不錯的飲品；
2、烙玉米餅的過程，一定要適合看護，當心焦掉；
3、在一開始煎的時候，千萬不要去翻動它，一次成型；
4、不喜歡撒白砂糖的可以撒椒鹽，或者直接原味食用；
5、也可以選用玉米罐頭來做，口感更佳。
健康小知識
1、請選擇新鮮的玉米來做這道玉米烙。
2、請選用乾淨的色拉油來炸玉米烙，而不是反覆炸過的油。
3、在炸的過程中，要看護好，當心焦掉，這樣可以預防有害物質的產生。
4、炸好的玉米烙先放吸油紙上吸乾多餘的油，這樣可以減少多餘油脂的攝入。
5、樹立正確的觀念，知道這是油炸食品，多吃對身體無益。
營養功效
1、其實玉米的營養是非常豐富的，玉米中鈣含量接近乳製品，玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。
2、甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種胺基酸中，有13種高於普通玉米。
3、玉米還可降低人體膽固醇。
