黃酒焗蟹

黃酒焗蟹是一道美食，由花蟹、黃酒（花雕）等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：黃酒焗蟹
• 主要食材：花蟹1斤，黃酒（花雕）180ml
• 輔料：蛋白5隻
• 調料：鹽少許，薑片適量

做法

蟹洗乾淨外皮，揭開蓋，清理乾淨肺等雜物，放上薑片和灑小許的鹽花，備用 。

水開，第一次大火蒸4分鐘，先把蛋白均勻的鋪在蟹上，再把酒均勻灑上，再次（第二次）蒸5分鐘即可

小訣竅

挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方，如果用手指壓不進去的就是有肉的，如果能壓下去的就不要買了，裡面都是水，而且蟹還沒有完全成長，肉不會多的。