花蟹

花蟹

花蟹因外殼有花紋而得名。花蟹有時專指蘭花蟹遠海梭子蟹的雄性個體),屬於梭子蟹科,但因地域之差異,也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹。

花蟹為暖水性蟹類,在我國主要分布於浙江、 福建、 台灣、 廣東、 廣西及海南島等沿海。

基本介紹

簡介,形態特徵,分布範圍,經濟價值,食用功效,挑選,保存,

簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑生花蟹(6張)駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹(17張)至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。

形態特徵

遠海梭子蟹(Portunus pelagicus)頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等於頭胸甲長的4倍,表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的掌節(前節)、指節(末節)為深藍色外,其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,後部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。

分布範圍

遠海梭子蟹(Portunus pelagicus):廣泛分布於印度洋及西太平洋,包括中國 (廣東、廣西、福建、浙江、海南島、台灣)、日本、菲律賓澳洲、泰國、馬來群島及非洲東岸。棲息於水深10至30米的砂泥或岩礁底質的海底。

經濟價值

蘭花蟹(遠海梭子蟹)
蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等,對身體有很好的滋補作用。蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同干貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。
遠海梭子蟹個體體型大, 食用價值高,肉味鮮美,營養豐富,是海南、 粵西及廣西地區主要的海水經濟蟹類。

食用功效

功效性味:鹹、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血,對於淤血黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
營養價值:含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用;有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。

挑選

必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的花蟹還能不斷吐沫並有響聲

保存

3-5天,先煮後凍,冰櫃保鮮

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