人造蟹肉

人造蟹肉是菜餚名稱，是一道美食。

基本介紹

• 中文名：人造蟹肉
• 主要原料： 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 澱粉0.30千克 砂糖0.40千克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

人造蟹肉(魚糕法)

原料配方 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 澱粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸鈉0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克

製作方法 1.將以上配料混合，充分擂潰後，放入金屬板箱內，製成長38厘米、寬34厘米、厚3厘米的長方形，在頂層和底面上塗以蟹色的著色液。

2.置於90～95℃下蒸煮40分鐘。

3.冷卻後，切成1毫米×1毫米×30毫米的絲狀條，混合後，在小部分白色的隙縫間出現紅色斑點，酷似蟹肉，而且口感與天然蟹肉相似。