蛋黃焗蟹

蛋黃焗蟹是一道菜品，主料為螃蟹、麵粉。

基本介紹

• 中文名：蛋黃焗蟹
• 主料：螃蟹700克 麵粉50克
• 輔料：生薑3片 鹽10克 料酒2勺
• 分類：菜品

主料

螃蟹700克 麵粉50克

輔料

生薑3片 鹽10克

料酒2勺

製作步驟

1、將螃蟹洗乾淨，去掉蓋頭，雙鉗的尖刺和腿尖，將螃蟹一分為四。

2、在蟹塊中加入薑片，料酒等醃製20分鐘，把蛋黃在鍋中蒸15分鐘。

3、將蟹上撒上乾麵粉，蒸熟的蛋黃搗碎。

4、鍋中放油，用小火炸蟹塊炸至金黃撈出，鍋中留少許油底加蛋黃泥，加少許水，小火炒蛋黃至起泡沫，稍稍有些粘稠感，把炸好的蟹塊倒入蛋黃泥中翻炒，均勻裹上蛋黃即可。