麻醬筍片，是採用萵筍、芝麻醬、鹽、糖、香油、辣椒油等原料製作的美味佳肴。
基本介紹
- 中文名：麻醬筍片
- 口味：清鮮可口
- 主要食材：萵筍500克
- 配料：鹽、糖、香油各少許
原料,製法,菜品特色,
相關詞條
- 麻醬筍片
麻醬筍片，是採用萵筍、芝麻醬、鹽、糖、香油、辣椒油等原料製作的美味佳肴。原料萵筍500克；芝麻醬50克，鹽、糖、香油各少許，辣椒油、醬油各適量。製法（1）萵筍去皮切片，洗淨氽燙至斷生，撈出瀝乾，撒上少許鹽、香油拌勻備用。...
- 腰片麻醬火鍋
腰片麻醬火鍋 原料：豬腰800克，菠菜500克，筍片50克，料酒50克，精鹽10克，味素4克，薑絲5克，鮮湯1250克。味碟：芝麻醬、辣醬油、熟醬油和醋。可根據個人口味配製，每人一碟。腰片麻醬火鍋的做法：1．將豬腰撕去外膜，用刀剖成兩片，去掉腰臊後片成斜薄片，放入盆中，加清水浸30分鐘左右，除去血水，洗淨...
- 蝦仁麻醬萵筍
1、萵筍一棵。2、去皮洗淨，切菱形片。3、放到容器里，放鹽醃一下。4、蝦仁開水氽熟。5、大蒜剁成小細粒。6、放到容器里，加入芝麻醬、生抽、香醋、味素、白糖加一點涼開水攪勻。7、醃好的萵筍用涼開水沖一下鹽，和蝦仁一塊放到漏篩里瀝水。8、瀝乾水後，放入容器里，加入調好的醬汁。9、拌勻裝盤。
- 八味瓤筍
八味瓤筍是素食菜譜之一，以芝麻醬為製作主料，八味瓤筍的烹飪技巧以瓤為主，口味屬於香辣。口感：筍肉鮮嫩，餡料多樣，香辣爽口，回味悠長。菜譜名稱 八味瓤筍 菜譜功效：健脾開胃調理 營養不良調理 便秘調理 防癌抗癌調理 製作材料 主料：春筍(300克)輔料：蘑菇(鮮蘑)(15克) 香菇（乾）(8克) 玉蘭片(15克)...
- 油燜竹筍
3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用濕黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1—2個月。4、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。5、去味竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
- 麻醬包片肝絲
2. 用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味素、黃酒、蒜、糖水調勻待用；3. 炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝乾油，鋪在盤底；4. 把肝絲用濕澱粉抓勻，同筍一併下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油；5. 炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛...
- 麻醬鮑脯
麻醬鮑脯是一道以鮑魚、冬筍為主要食材製作的美食。做法 1、鮑魚背面剞花刀，切成厚片；冬筍切成塊，炸好，菜膽熗熟，備用。2、燒鍋下入高湯，加入濃縮雞汁、紹酒、白糖、鮑魚、冬筍、鮮露，用慢火 煨15分鐘撈出。3、燒鍋下油，添湯調進濃縮雞汁、麻醬、花生醬，放入鮑魚脯燒至汁濃，出鍋裝盤即可。
- 竹筍菜譜
紫菜筍 竹筍蠶豆瓣 醬燒筍 香菇油燜筍 炒三冬二式 沙拉竹筍 綠竹筍沙拉 涼拌竹筍 涼拌雙筍 油辣佛手筍 金鉤玉片 麻醬明筍 酥桃鮮筍 雨後春筍 蘭花春筍 白汁春筍 辣醬筍花 塔立珠海 燒拌鮮筍 酒醉冬筍 筍燒四季豆 長寧泡筍 筍燒蘑菇（一）筍燒蘑菇（之二）涼拌金銀絲 涼拌鮮筍 香油雙冬 燴三冬 燒南北 ...
- 麻醬涼麵
麻醬涼麵是一道色香味俱全的傳統名點，屬於川菜系。夏日裡天熱一般都不願意做熱菜，總想做些方便快捷的，而做涼拌麵是最方便省事的，這道添加脆爽黃瓜、豆芽、筍絲的家常素涼麵也是很受歡迎的，因為還加入芝麻醬、醋等調味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼麵。原料 手工切面一斤（三人份），黃瓜一根...
- 麻辣春筍
1.春筍剝殼斬去老根，入水鍋中煮熟，冷卻後切成梭子片。芝麻醬加冷開水50克調勻。2.炒鍋燒熱放花生油，燒至六七成熱投入春筍滑油後倒出瀝油。熱鍋留余油少許，抽入春筍，烹入料酒，加精鹽、白糖、味素及清水200克，在火上燜燒至湯汁存1/3左右時，加入芝麻醬，收乾滷汁，淋上辣油、麻油即成。特色 鮮香...
- 夏日涼拌菜
調味料：鹽、芝麻醬 做法：1、將鮮蘆筍洗淨，削去老皮，然後切成細絲；2、加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。十二、涼拌蘿蔔絲：原料：白蘿蔔300克 調味料：鹽、香油、味素 做法：1、將白蘿蔔洗淨，削去老皮，然後切成絲；2、加入適量鹽、香油、味素等調料，拌勻即可食用。十三、麻辣涼拌菜：原料： 圓...
- 杭州片兒川
杭州片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色麵食小吃，屬於浙菜系；“片兒川”中的“川”在杭州話是就是指麵條，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉片組成。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創。其特色在於雪菜和筍片的鮮美片兒川的價格適中（一般在10-15元人民幣左右），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。製作...
- 什錦菜(南京特有的多種蔬菜炒制而成的菜品)
（1）黃花菜用開水浸泡發軟並浸出黃水，放涼水中洗淨，切成段。素腸橫刀切成厚片。筍切成斧頭塊。豆腐衣用水浸軟，撕掉硬邊，切成三角塊。麵筋一切四。（2）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，推入除雞毛菜外的所有原料，淋上適量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入醬油、白糖、味素、精鹽，煸至上色入味，放入素鮮...
- 開洋蒲菜
開洋蒲菜是以香蒲莖製成的傳統名菜，為江蘇省淮安市特產，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營養豐富。起源 開洋蒲菜歷史可追溯到漢初，枚乘《七發》中即雲“雛牛之腴，菜以筍蒲”。明清以來，更是文人詩文中經常歌詠之物。明顧達在陝西做官，曾作《病中鄉思》雲“一...
- 豬頭肉
調料：辣椒油15克,鹽10克,黃酒15克,味素5克,醬油30克,辣椒粉3克,芝麻醬50克,姜100克,香菜50克,小蔥50克 做法 1. 將豬頭洗淨、拔淨毛，用燒紅的火釺烙淨耳、眼、鼻孔內殘毛，割下豬舌，入沸水鍋氽過，刮淨舌膜；2. 再將豬頭洗淨，剔去骨 3. 將片下的淨肉肥瘦分開；4. 把眼、舌、耳、嘴分別...
- 炒蝦仁
水發香菇...15克芝麻醬...5克 番茄...1個 花生油...500克 芥菜莖...25克（約耗 75克）白醬油...15克 〔烹製方法〕1.將麵筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝乾水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放入鹼水中浸軟，番茄洗淨，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。2.炒鍋置旺...
- 黔菜
黔菜分辣香、鹹香、鹹甜、魚香、糊辣、紅油、椒鹽、醬汁、蒜泥、酸辣、糖醋、香糟、荔枝、麻醬等味別，以辣香為主。黔式筵席有蹄筋、魚翅、鴿蛋、雜燴、燒烤等幾大類，燒烤為高檔筵席，一般是蹄筋席。每種席面均有四冷盤、四佐菜，名曰“合菜”，貴陽地區俗稱“八大碗”。“八大碗”以外的主菜數量依席面的...
- 涼拌菜(菜餚)
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味素十粒 製法: 先將豬肉洗淨，片成片再切成細絲；粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤裡，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，...
- 生拌菜
取豆腐300克，韭菜花10克，芝麻醬10克，香菜末20克，精鹽3克，味素1克，生薑末1克，醬油5克。先將豆腐用涼開水洗淨，切成1-2厘米見方的塊。將打好的芝麻醬、精鹽、味素、韭菜花、香菜末放在豆腐上，拌勻即成。本品特點為鮮嫩味美，清香適口，益腎壯陽，補虛散寒。韭菜拌蛋絲 取嫩韭菜150克，雞蛋2隻，...
- 涮雞肉片火鍋
2、將熟醬油、芝麻醬分別裝在小碟內，上桌供蘸食用。3、火鍋中加入鮮湯，放入筍片、蘑菇片、雪菜梗末、熟豬油，點燃火鍋，燒沸，加料酒、鹽、味素，燒至筍片熟，將火鍋端上桌。就食時，將雞片、雞肫分批放入火鍋內，燙至斷生，即撈出蘸調料食用。待雞片、雞肫吃完後，放入菠菜，隨即連菜帶湯一起食用。營...
- 中國五大麵食
其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒麵、醋、芽萊、味素等十多種。得名由來 擔擔麵是一種歷史悠久，在四川民間極為普遍且頗具地方風味的著名小吃。早在1841年的四川自貢，有一位名叫陳包包的小販，每到傍晚時分就會肩挑一副擔擔，走街串巷沿街叫賣一種百姓用來霄夜的小吃。其...
- 午餐(2006年中國經濟出版社出版的圖書)
麻醬筍尖 糖醋萵筍條 椒油酸辣筍 椒油荷蘭豆 薑絲豆角 芥末豆角 金菇拌豆角 椒油木耳菜 蔥油三絲 魚香胡蘿蔔 蒜泥醃茄子 面醬茄丁 拌青辣椒絲 拌尖椒土豆絲 老醋土豆絲 杏仁拌芥蘭 川椒熗芥蘭 芥末甘藍 熗紅椒辣苤藍 蒜汁莧菜 酸辣馬齒莧 涼拌苦瓜片 香辣佛手瓜 姜芽拌涼瓜 椿芽蠶豆 鹽水豌豆 糖醋藕片 拌銀耳...
- 薑絲腰花
原鍋留油15克，把筍、菜心入鍋煸炒，放入“腰花”，顛動炒鍋，倒入調好的芡汁勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤即成。冬菇腰花煲的做法 配料：豬腰3隻，大豆芽菜約180克，冬菇5隻，乾蔥頭4粒，蔥3條，姜少許，甘筍花適量。調味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。醃料：薑汁...
- 一日三餐:午餐
麻醬筍尖 糖醋萵筍條 椒油酸辣筍 椒油荷蘭豆 薑絲豆角 芥末豆角 金菇拌豆角 椒油木耳菜 蔥油三絲 魚香胡蘿蔔 蒜泥醃茄子 面醬茄丁 拌青辣椒絲 拌尖椒土豆絲 老醋土豆絲 杏仁拌芥蘭 川椒熗芥蘭 芥末甘藍 熗紅椒辣苤藍 蒜汁莧菜 酸辣馬齒莧 涼拌苦瓜片 香辣佛手瓜 姜芽拌涼瓜 椿芽蠶豆 鹽水豌豆 糖醋藕片 拌銀耳...
- 陳松如
紅燒鮑魚、雞鈴燒鮑魚、奶湯鮑魚、奶湯雞火鮑魚、鴿蛋燴鮑魚、蝦脯鮑魚、三鮮燴鮑魚、蛋白鮑魚、鮮蘑燴鮑魚、清湯鮑魚、雞絲燴鮑魚、麻醬拌鮑魚、口蘑燴鮑魚、竹蓀鮑魚湯、四吃涼鮑魚、芙蓉鮑魚湯、鳳蛋鮑魚、鴨腰燴鮑魚、海參燒鮑魚、干貝燴鮑魚、筍尖燒鮑魚、菠頭燒鮑魚、蔥黃燒鮑魚、釀鴨腰鮑魚、釀鮮蘑鮑魚、菠...
- 豬肉冬筍火鍋
豬肉冬筍火鍋是以豬裡脊肉為主料製作的菜品。主要材料 豬裡脊肉800克，冬筍400克，蘑菇片、芝麻醬和蝦子醬油各50克，海米25克，菠菜和水發冬粉各300克，料酒i5克，精鹽5克，味素3克，鮮湯1500克。製作方法 1。將豬裡脊肉洗淨後切成6厘米長、2。5厘米寬的薄片，冬筍切成3厘米長、1厘米寬的薄片，海米加少許料酒...
- 白粿
【特點】：粿片柔軟滑韌，湯醇香。白粿火鍋 【原料】白粿、火鍋料、大骨（或魚,雞腿,豬腔骨）、乾紅辣椒、火鍋料、青菜、菌類、等自己喜愛的食材。花椒、老油、麻醬、小茴香、老生薑、醪糟、白糖 【製法】1、先去超市買一袋四川火鍋料 2、用大骨（或魚,雞腿,豬腔骨）熬湯，可稍放一些鹽，3、把乾紅辣椒剪成...
- 湯池山珍
推薦菜品：花菇燴素菜，花菇燒冬瓜，肉片燒花菇，蚝油扒北菇，北菇菜心，油燜花菇，滑炒蝦球，麻醬花菇，花菇雞絲，紅菱花菇。食用方法：取本品適量，放入溫水中浸泡30分鐘後，用清水沖洗加入佐料燒20分鐘即可食用，與豬、雞鴨等肉一起紅燒，口味更佳。猴頭菇 猴頭菇位我國稀有名貴食用真菌，自古以來就是庖廚珍品，它...
