基本介紹
- 中文名：湯池山珍
- 屬於：廬江縣二姑峰茶廠
- 類別：湯池鎮的土特產
- 系列：百花菜、黑木耳
百花菜,黑木耳,蕨菜,山竹筍片,花菇,猴頭菇,珍珠菇,茶樹菇,野葛根粉,
百花菜
百花菜，又稱“珍珠菜”，是生長於大別山山區的純天然野生菜。百花菜食用由來已久，史載公元前48年至13年間西漢宮廷就有“百花金錢迎千禧”的佳肴。其花莖葉皆可食用，並具有較高的營養價值，可清熱降火，對預防感冒和咳嗽有顯著功效，長期食用可延年益壽。百花菜食用初入口略帶苦味，阻嚼後會感到濃郁甘甜，大有讓人體會“苦盡甘來”之生命真諦。百花菜是集“營養、美味、保健、調劑”四大作用於一體的美味佳品。
百花菜故事
：百花菜。相傳太平天國年間，天王洪秀全之女百花公主紮寨於此，故此山取名百花寨，百花菜因此而得名。百花菜取材地道，純手工製作而成，營養成分豐富，實屬純天然食品。廬江湯池鎮將百花菜作為龍頭旅遊產品積極對外推介。在2009年底召開的我市首屆旅遊商品研發比賽總結會上，湯池百花菜在50種參展的旅遊商品評比中名列前茅，獲“最佳包裝獎”二等獎。目前，湯池鎮已經形成了較為完整的產供銷體系，百花菜已經遠銷長三角等發達城市，成為當地農民的支柱產業，百花菜的生產走上產業化經營之路。
百花菜的特點和吃法：百花菜的別名珍珠菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾等。菊科蒿屬多年生草本植物，以嫩綠清香的葉片為產品，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。
珍珠菜配珍珠雞可是一道名菜
做法 (1) 百花菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。 (2) 將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。 (3) 用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。 4) 倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。 鹽3克，料酒50毫升
特色 珍珠雞味甘，性溫；珍珠菜味辛澀，性平；紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀 ，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。 雞肉- 雞肉有溫中益氣.... 紅綠相映，湯清味美。
百花菜的保健作用：有活血止痛、祛風散寒的功用。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
清化血管。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；
豐富的維K有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
生物活性
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果.
黑木耳
黑木耳又稱耳子、木菌、數雞等，是一種自然生長或人工栽培的真菌。《神農草本》記載：黑木耳“能益氣不飢，輕身強志”。《本草綱目》“又叫樹雞，因味似雞也”。被古代營養家稱為“素中之葷”、“素中之王”，而成為帝王獨享之佳品。
據現代科學分析，黑木耳富含大量碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素等多種人體需要的物質。被稱為食品的阿斯匹林，人體的清道夫。
湯池黑木耳生產於大別山余脈，果樹、馬槽等崇山峻岭之中，天然野生、肉質細膩、脆滑爽口，通過二姑峰茶廠的科學加工，確保自然山珍之原味，必將成為饞贈親朋理想的美味食品。
黑木耳的故事
公元1074，王安石黜免相位，貶謫舒洲。常應好友李公麟相邀，遊覽東湯池。相傳一次暢遊馬槽山，被山中美景所陶醉，直至夕陽西下，無奈只好留宿山中一戶李姓人家，主人為貴客準備一桌燉、炒、熘、炸、拌木耳宴。王安石細細品味，連聲叫絕，問何物，主人答曰：“木耳也，山中朽木所生，此物香氣清純，滋味鮮美，常食保持青春，終生無病。”王安石聽後驚嘆不已，不禁脫口而出“自古家傳妙方，木耳更比萬物強，神仙不知美味在，否則定要食斷腸。”自此木耳名聲大振，稱為人們餐桌上的美味佳肴。
功效
補氣養血；潤肺止咳；抗凝血；降壓；抗癌；運血。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經。 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效。 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
蕨菜
3、蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。學名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬於鳳尾蕨科。 喜生於淺山區向陽地塊，多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡等功效。二姑峰系列野菜產於風景秀麗的大別山脈廬江湯池鎮。這裡有山。有水。有溫泉。得天獨厚的自然環境，使二姑峰孕育了許多珍稀、獨特的土特產產品。這些夾雜著山鄉泥土氣息的山野系列綠色食品，是您享受自然，饋贈親友的最佳選擇。
營養分析
營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克；維生素B20.13毫克，維生素C27毫克；每100克乾品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。 1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。 2． 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。 3． 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果 4． 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力
歷史資料
1． 食用蕨菜始見載於《詩經》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齊不食周粟，采蕨薇於首陽山的故事，所以後世以采蕨薇作為清高隱逸的象徵。 2． 《爾雅·翼》載：“蕨生如小兒拳，紫色而肥。”唐代詩人白居易有“蕨菜已作小兒拳”之句，宋朝詩人黃庭堅也有詩曰：“嫩芽初長小兒拳。”此皆指蕨菜。蕨菜產區，民眾一般把蕨菜俗呼為“拳頭菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手魚翅”由此而名，實即“蕨菜魚翅” 3． 蕨菜為山珍，入饌歷史極其悠久。《詩經·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陳藏器在《本草拾遺》中記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅 蕨菜
後發誓不食周粟，采蕨、薇以充飢，最後都餓死在首陽中。西漢初年，有“四皓”之稱的甪里先生、夏黃公、東園公和綺里季，志行高浩，壽長德劭，因逃避秦亂，攜妻將子，隱居今陝西境內的商山，采蕨而食。漢高祖劉邦聽說後，非常敬仰，遂下詔請他們下山做官，但他們拒不應詔，繼續過其清貧的隱居生活。故商山一帶至今稱蕨萊為“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遺》又載：“四皓食芝而壽”，是說這四隱士食蕨而長壽。“四皓”所寫的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。曄曄紫芝，可以充飢。唐虞世遠，吾將何歸？駟馬高蓋，其優甚大。富貴之畏人兮，不如貧賤之肆志。”由此可見，蕨菜有延年益壽的食療功效 4． 伯夷兄弟和四皓隱士食蕨的方法，尚有待考證。據《齊民要術》記載，後魏年間，甘肅天水人吃蕨菜的方法是，二月間採集，製成乾菜，放到秋冬時食用。李時珍《本草綱目》記載，明人吃蕨菜的方法是，採取嫩莖，用灰湯煮去粘液，曬乾當菜吃。清人則是用滾水泡軟，擇去根葉及粗梗，選取極嫩部分，用雞湯煨熟而食。當代，蕨菜可煮，可燒，可煨，可燉，可炒，烹製方法甚多，菜餚品種不勝枚舉。
山竹筍片
4.湯池野山竹筍片主要產於大別山脈二姑峰及馬槽山林中，在營養上野山竹筍片的蛋白質比較優越，人體必須的懶氨酸、色氨酸、蘇氨酸。苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
野山竹筍片含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓、高血脂、高血糖、這與經常吃竹筍有一定的關係。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍菜譜
食用方法
取本品適量，先將竹筍片放入加滿水的鐵鍋內煮半小時，然後小火稍煮，用清水洗淨後浸泡2小時左右，即可用於烹飪。
花菇
湯池花菇主要生產於大別山脈果樹，它富含蛋白質、胺基酸、脂肪。粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、純溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝。幫助消化、降低血壓、血脂、平糖作用、減少膽固醇等功效。有“植物皇后”之譽。據分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3-4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹飪的好材料。
花菇是近年來發展起來的一種用菌新秀，不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外人們的喜愛。
食用方法：取本品適量，放入溫水中浸泡30分鐘後，用清水沖洗加入佐料燒20分鐘即可食用，與豬、雞鴨等肉一起紅燒，口味更佳。
猴頭菇
食用方法：用冷水煮開後，另換熱水浸泡發透，摘去根蒂，漂洗乾淨，即可用來燉肉。
珍珠菇
食用方法；用溫水浸泡發透，漂洗乾淨，即可用來燉湯或燒肉。
茶樹菇
又名茶薪菇，因多寄生於油茶樹上而得名。其肉質脆嫩，清香味甜，鮮美可口，風味獨特，營養豐富。是一種珍稀味美食用真菌。
食用方法；用溫水浸泡發透後，摘去根蒂，漂洗乾淨，即可用來燉湯或燒肉。
野葛根粉
野葛根屬於中國政府明令公布的藥食兩用安全植物，利用野葛根莖塊深加工提純的粉劑產品就叫野葛根粉。
作用
葛根粉，也稱葛粉，葛根澱粉。具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉 葛根粉
出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞範圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環。葛粉內含有人體需要的十多種胺基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，使澱粉隨水漏入池內，反覆加水，還可療傷寒中風頭痛，治胸膈煩熱發狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。
保健
葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農本草經》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫八大經典中都有詳細介紹。葛根澱粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床套用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。特別是當今環境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質，被有關中醫專家們讚譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內垃圾的功能，經常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。 目前市場上生產葛根粉的廠家很多，質量參差不齊。南寧市百益生物科技公司生產的金粉匠牌葛根粉質量尤為不錯
食用方法
1： 取本品一勺入碗中，先用冷開水攪拌成漿，再加適量白糖調均後，有95度以上的開水猛衝成糊狀，既可使用。(純野葛根澱粉含量較少，比較難沖成湖狀~） 2： 取本品一份用冷水調成稀糊狀，分次倒入少許沸油鍋里，盪勻翻煎成薄餅狀，撈起切成條塊，可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴，味美無窮。 3： 若需清熱降火、醒酒、通便，取葛粉少許冷水加糖沖服，效果更佳.
