麻酥裡脊

麻酥裡脊是由裡脊肉為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：麻酥裡脊
• 主要食材：裡脊肉
• 分類：家常菜
• 特點　：色澤金黃，外酥里嫩　

所需食材

裡脊肉200克，雞蛋2個，麵粉100克，麵包糠100克，

食用油500克（實耗80克），醬油2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1/3小匙，椒鹽適量，精鹽1小匙，味素1/2小匙，

製作方法

1.將肉洗淨切條，放入碗中加精鹽、料酒、胡椒粉、味素、醬油拌勻醃製30分鐘，

2.將雞蛋打入另一碗中攪勻，

3.將肉條先蘸上麵粉、雞蛋液，再蘸勻麵包糠，

4.鍋內放油，油溫升至五成熱時，將肉條放入鍋中，炸至金黃色後撈出裝盤，食用時可蘸椒鹽。

廚師一點通：

炸裡脊時油溫不能過低，防止麵包糠脫落。

菜品特色

色澤金黃，外酥里嫩。