麻辣豬肉干

所需食材

豬裡脊肉600g

油適量、鹽適量、白砂糖1湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、柱侯醬1湯匙、蜜糖適量、辣椒粉適量、麻椒粉適量、魚露1湯匙、蒜子1頭姜10g

1.把裡脊肉切成大薄片，然後用刀背把肉拍松

2.把所有的裡脊肉都拍松完，就放入一個大碗中

3.然後就是醃製了，放入蒜茸與姜茸，加入鹽，糖，生抽，老抽，魚露，柱侯醬

4.然後給肉肉按按摩，這點很關鍵喔，為了能讓肉肉更好吃，可以多給它按按喔~

5.然後裝入一個保鮮袋，把口紮緊，跟著放入冰櫃冷藏室一個晚上，最好能每隔3個小時給肉肉按摩一下，如果沒時間就那算了吧~

6.烤盆內放入芭蕉葉，然後刷上油。

7.把醃製好的肉肉擺放入內

8.烤箱預熱200度，上下火，60分鐘

9.調一個醬汁（蜂蜜，老抽，生抽，魚露，辣椒粉，麻椒粉，油）

10.當烤箱的肉肉兩面都烤的有點焦黃時，取出刷上醬汁

11.再次放入烤箱繼續烤制

12.期間再取出刷醬，直到醬汁刷為止，最後把芝麻也灑上一起烤香就可以嘍~

小貼士

無需烤的太乾，太幹了，反而吃起來柴和有渣，七成乾的狀態是最好滴，當然這是個人的口味哈，如果親喜歡吃的幹些，那就烤的稍久一點，但要注意火候，以免烤糊嘍~

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。