麻辣花枝

材料

花枝400公克，小黃瓜1/2條，辣椒1條，蒜頭3個，花椒少許，太白粉1大匙，米酒1小匙，醬油1小匙，烏醋少許，鹽1/3小匙，糖1/4小匙，雞粉1/4小匙，辣油1小匙，油1大匙

1.花枝去皮、內臟、洗淨切片，加入米酒、太白粉拌均勻備用。

2.小黃瓜、辣椒切片；蒜頭3個拍扁、切末，備用。

3.熱一鍋，放入適量油（份量外），油溫燒至160℃，放入作法1的花枝片炸約1分鐘撈出瀝油。

4.作法3鍋中留少許油，放入花椒以小火爆香後撈除，再放入作法2的蒜末、辣椒片爆香，加入小黃瓜片、作法3的花枝片和所有調味料拌炒均勻即可。