麻辣牛皮凍是一道美食，原料有牛肉皮等。 基本介紹 中文名：麻辣牛皮凍口味：成菜味濃，口感不錯原料：牛肉皮調料：麻辣醬，味素，鹽等 調料：麻辣醬50克，味素5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。製法：1、先將牛肉皮洗淨，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗淨放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽後20分鐘）後出鍋。用攪拌機攪成泥狀。2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味素，燒沸後倒入方盤中,將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰櫃凍30分鐘，改刀裝盆即可。特點：口味麻辣，肉皮鮮糯。
