藏食菜譜

《藏食菜譜》是次仁群培著、西藏人民出版社2006年出版。

基本介紹

• 中文名：：《藏食菜譜》
• 作者：：次仁群培
• 語種：：藏文
• 出版社：：西藏人民出版社
• 開本：：大32
• 出版時間：：2006年
• 裝幀：：平裝

內容簡介

該書是我區第一部專門全面講述藏餐烹飪知識的藏文版專著。

該專著以圖文並茂的形式，詳細介紹了60多道藏餐菜餚的原料及烹飪技術。同時將60多道菜以氂牛肉菜系、羊肉菜系、豬肉菜系、雞肉菜系、素食菜系、甜食系列，糧食系列、藏式火鍋系列等章節分類，配以圖片介紹每道菜系，通俗易懂，簡潔明了。

出版背景

隨著西藏旅遊業的快速發展，挖掘藏民族文化內涵，通過旅遊業來弘揚優秀的民族傳統習俗，同時將藏文化做為重要的旅遊資源，挖掘、整理、包裝，招呼徠吸引海內外遊客，已成為迫在眉睫的工作。自治區旅遊局和中國西藏信息中心對現在有的藏餐飲食譜錄、食療著作及相關資料進行認真細緻地蒐集、整理、翻譯、對藏餐內涵、歷史演變、風味特徵等進行科學評價，編輯形成了這本《藏食菜譜》，填補了藏式飲食文化研究的空白，是一件對弘揚繼承藏民族傳統文化極有意義的工作。

本書將出版發行之際，應自治區旅遊局和中國西藏信息中心之邀，為該書作序，有諸多感慨。西藏旅遊業發展到今天，令人欣慰的地方頗多，大量唯我獨有的自然資源、人文資源得到有效開發、合理利用，使我區的旅遊產品日益豐富，而作為中國飲食文化一枝奇葩的藏餐，通過這本書也將得到進一步的弘揚光大，通過發展旅遊業來弘揚民族先進文化，同時利用好藏餐這些民族文化的精髓為旅遊業服務，這兩者的相互包容與結合是我們最終要達到的目的。

目錄

（1）雪哉明珠

（2）蟲草羊排

（3）雪域金菊

（4）滿園春色

（5）四齋合一

（6）三色桃仁

（7）菊花桃仁

（8）蟲草牛肉丸

（9）龍鳳呈祥

（10）蟲草蒸蛋

（11）高原之寶

（12）黃菇蟲劃羮

（13）蟲草牛排

（14）酥油黃菇

（15）蛋蒸人參果

（16）奶油人參果

（17）蛋菇合炒

（18）芙蓉肉絲

（19）藏式燒蛋

（20）虎皮雞蛋

（21）紅花鳳丸

（22）牛奶蒸蛋

（23）金銀肉片

（24）羊肉蛋卷

（25）香炸羊排

（26）藏北羊腿

（27）羊脯燉蘿蔔

（28）紅花羊排

（29）紅燴羊排

（30）蘿蔔燉牛肉

（31）蟲草八寶飯

（32）生牛肉醬

（33）煮羊頭

（34）筋子肉

（35）香辣牛頭肉

（36）香辣牛筋

（37）麻辣秋秋

（38）麻辣牛肚

（39）紅油牛舌

（40）麻辣牛皮凍

（41）翡翠肚絲

（42）水果優酪乳

（43）優酪乳煮秋瑞

（44）優酪乳加飯

（45）奶油貓耳朵